怎样制取加强型梨酒？

　　梨酒的酿造工艺，基本上同上一题的苹果酒制法。梨与苹果相比，虽含有较多的水分，但因其含有较多的果胶，故应注意果胶酶的用量。经破碎、分离所得的梨汁，也应立即进行发酵，因其维生素C的含量较低而抗氧化力较弱，故应注意S0₂的用量。