怎样制取加强型柑橘酒？

　　将柑或橘剥去外皮后，采用挤压法取得果汁，但不能将果核挤破。再往果汁中添加适量S02、3mg/L果胶酶和明胶，进行澄清、分离除渣，用白砂糖调整糖分，加入酵母，在25~28℃下发酵4~6d后，用优级食用脱臭酒精调整酒精含量。然后，进行贮存，用糖浆、柠檬酸及优级食用脱臭酒精等调配、下胶、过滤、装瓶、灭菌即可。