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调制酿造

如何用串香酒与大曲酒的优质酒头、酒尾及优级食用香精调制新型白酒?

2015/2/26 17:30:04 浏览:1807人  收藏

  在酒精体积分数为45%的串香酒中,加入经处理及贮存的大曲酒优质酒头0.5%~1%,优质酒尾1%~3%,再逐一加入下列优质食用香精(单位:mg/l00mL)。

  己酸乙酯  80~120  己酸  30~50

  乙酸乙酯  70~100  乳酸  10~30

  乳酸乙酯  60~80  丙三醇  60~80

  丁酸乙酯  8~15   乙缩醛  30~50

  乙酸    40~60  双乙酰  10~20


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