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藏酒认知

原酒之酒精度测定

2015/1/11 9:39:21 浏览:1702人  收藏

原酒之酒精度测定

  酒精度俗称酒度,单位为体积分数(%),标识单位:% vol,俗称“度”。表示在20℃时每100mL酒溶液中含有酒精的体积(mL)。如,某原酒的酒精度是74. 3%(体积分数),表示在20℃时100mL酒溶液中含有酒精74.3mL。国标GB/T 10345-2007规定的酒精度的测定方法有2种:一是密度瓶法,二是酒度计法。该两种方法的前提是以蒸馏法去除不挥发物质,然后测量、校正。但是,在原酒的管理中,使用这些方法测定酒精度受到条件限制。实践证明,采用简化改良的酒度计法,能快速测量结果,误差不大,能够满足原酒的管理需要。方法简述如下:

  均匀取原酒样品注入洁净、干燥(或用待测量的原酒进行涮洗)的250mL或500mL量筒中,静置至气泡消失,放入洁净、干燥(或用待测量的原酒进行冲洗)的酒度计和温度计,轻轻下按一次酒度计。5min后,读取温度示值,然后水平观测,读取酒度计与液面的月牙面相切处的刻度值。查酒精浓度与温度校正表,换算成20℃时的酒精度,结果保留1位小数。

  注意事项:酒度计分度值0.1%(体积分数);量筒宜大不宜小,太小影响测量精度;先读取温度值后读取度计示值,尽量减少或消除温度计的滞后效应。


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