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藏酒认知

酒的度数越高质量酒越好吗

2014/8/20 15:39:10 浏览:339人  收藏

  白酒度数的高低取决于酒体中乙醇含量的多少。乙醇的含量越高,酒度就越高,其酒性就越烈。白酒行业内普遍认可50度以上的白酒是高度白酒,40度以下的白酒为低度白酒。白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同,有些地区消费者喜欢高度白酒,有的地区消费者喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高,质量就越好,这是一种错误的认识。从酒的质量来说,在52~53度之间,乙醇分子与水分子的亲和力最强,酒的口感柔和,酒味最协调。从专业技术要求上来说,优质低度白酒要求更高,因为优质低度白酒虽然度数低,但是由于不能让消费者在酒体中感觉到水味,必须在低度的情况下保持优质白酒的风格,因此,好的低度白酒其组合技术要求更高。


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