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藏酒认知

为什么用陶罐储存白酒比较好

2014/8/20 15:29:53 浏览:597人  收藏

为什么用陶罐储存白酒比较好

  陶坛由于本身材质的缘故,透气性较好,储存在温度、湿度相对恒定的环境下,有利于新酒中硫化氢等易挥发物质的挥发,而使酒中的有益香味成分得到保留。其所含多种金属氧化物在贮酒过程中易溶于酒体中,对酒的老熟有促进作用。白酒在储存过程中,酸、酯、醛、酮等微量成分之间进行着一系列的氧化还原、酯化与水解反应,直到建立新的平衡,生成新的酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,使酒味变得柔和醇厚。而陶坛贮存更有利于这类反应的形成。陶坛在我国非常普遍,且价格低廉,所以陶坛在优质白酒贮存中被广泛使用。


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