刚刚蒸馏的白酒能不能饮用

　　刚蒸馏出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物、醛类等低沸点物质，具有不愉快的气味，称为新酒。经过一段贮存期后，低沸点易挥发物质减少，因而刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，此为老熟。所以经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间贮存期，方可饮用。因此，业界有“酒越陈越香”的说法。