中华白酒文化名词解释-受火

受火 

    曲块入房后的干火阶段，是菌类繁殖最旺盛时期，此时曲体温度较高，若温度调节不当，或因管理疏忽，使品温过高，则曲的内部炭化，酶活力降低。