中华白酒文化名词解释清渣配料法

清渣配料法

   酿造方法，将粉碎的粮食加 85-90℃的热水，搅拌均匀，至粮食吸足水分，粮水比约10:7。在甑内蒸熟，大汽蒸粮80分钟，出甑后加冷水，粮水比100:26，加曲，加酒母。