中华白酒文化制曲工艺泼浆下曲

  制曲过程操作之一，浆水温度 58℃以上，冬季适当多用热浆，夏季可用部分凉浆，便于降温。可使用少量尾水或黄水稀释后兑入浆水中，增加其中养分，曲粉湿润活化后使用。