中华白酒文化酿酒原料大曲

大曲

  用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，块头一般较大，让自然界各种微生物在上面生长，含有多菌酶类。