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调制酿造

茅台酒的“小批量勾兑工艺”

2017/5/12 17:56:45 浏览:4501人  收藏

  贵州茅台酒(蓝)的发布,使得更多人知道了茅台酒的“小批量勾兑工艺”。小批量勾兑工艺所酿之酒,品质究竟如何?

  小批量勾兑工艺

茅台

  一个最基本的常识是,所有的消费者,喝到的任何成品白酒,都是勾兑过的!所谓“勾兑”,是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一!

  勾兑时决不允许添加其他任何外来物质,包括香味物质和水。勾兑酒的作用,主要是使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。茅台酒经过7轮次入库后,都装在陶瓷坛里贮存,经感官评定分香型、等级后,按酱香、窖底、醇甜三种典型体和不同等级、不同轮次、装坛分别贮存,轮次酒必须经过三年以上的贮存方可进行勾兑。经最后勾兑检验合格后,还要存放半年才能包装出厂,把前后时间工序加起来,茅台酒从生产到出厂最短也要五年时间,贮存越久,茅台酒的酒体越柔顺,香气越优雅。

  小批量勾兑茅台酒品质

茅台

  所谓“小批量勾兑”茅台酒,是用最佳状态的茅台陈酿小批量精心勾兑而成的上乘之作。

  小批量勾兑工艺就是茅台酒厂多位勾调大师在茅台酒传统生产技艺基础上,甄选不同年份的茅台酒,小批量精心兑而成,为了达到品牌优质的保证,每款佳酿均严格把关,使的酒体保持贵州茅台酒卓越品质的同时,拥有鲜明的个性和丰富的口感。

  2012年奥地利世界烈酒大赛上,“小批量勾兑”茅台酒战胜了30个国家、75个优质烈酒厂商的500多种烈酒,其中包括阿普尔顿牙买加朗姆酒、百加得马丁尼、卡慕干邑、亨利爵士高级金酒、苏格兰威士忌、劳巴德酒、梅克斯马克?威士忌、麦迪沙酒、人头马等众多知名品牌,荣膺第九届世界烈酒大赛金奖。

  茅台酒的“小批量勾兑工艺”精心勾调,让不同酒龄、不同轮次的原酒完美融合,协调如一。于是,饮酒时的舒适性和协调性也就不言而喻,使酒更显稀缺、珍贵。


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