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藏酒认知

为什么说低度白酒是我国白酒发展的大趋势

2014/7/29 16:24:06 浏览:453人  收藏

为什么说低度白酒是我国白酒发展的大趋势

  中国白酒具有悠久的传统历史,在世界烈性酒类产品中独树一帜,是世界上六大蒸馏酒之一。蒸馏酒按酒度可划分为高度酒、降度酒和低度酒。按酒精含量计:50度以上为高度酒,40~50度为降度酒,40度以下为低度酒。白酒作为我国特有的酒种,在上世纪70年代大都在60度以上,有的甚至高达71度。纵观世界上蒸馏酒的酒度一般都在40度左右,例如,欧美人饮用较多的威士忌和白兰地,酒度有43度、40度、37度三种。日本烧酒与我国白酒相似,以25度的酒度为基础,有20度、25度和30度三种。世界上一些发达国家对进口酒的酒度也作了严格的规定,日本要求进口酒酒度为35度以下;美国要求不超过50度,并规定酒度误差范围为0.3%。为了能与国际接轨,使白酒走出国门,70年代初期,周总理提出研发中国低度白酒的发展思路。

  当时轻工部派专家去山西汾酒厂研制白酒降度,但实验进行了一年多的时间,降度没有取得大的突破,又派5人专家小组去茅台酒厂试验,一年过后,试验结果使白酒只能降到52度之后再也降不下去了。

  当时年仅40多岁的郭宗武,年富力强,在听取了周总理的指示之后,顿时心潮澎湃,下定决心要在低度白酒的研制上贡献自己的力量。

  那时厂里条件非常艰苦,设备简陋,无任何资料可供借鉴,仅靠一个酒瓶、一支温度计、一张过滤纸,历时四个寒暑,经过千百次实验,克服重重困难,攻克道道技术难关,郭宗武以坚韧不拔的精神毅版权中国酒业新闻网力和对科学无比执着的追求意志,终于在1974年研制成功了我国第一瓶38度低度白酒,开创了我国低度白酒的先河,填补了中国低度白酒的空白。

  从1971年首次试验到1975年专家认定,直至1976年轻工部、外贸部批示投入批量生产并出口国外,整整5年时间,历经无数艰辛的郭宗武将全部心血倾注在了张弓酒的降度试验上。

  张弓38度低度酒于1976年成功运作上市,并于当年实现出口。1978年,郭宗武在全国白酒会议上作了经验介绍,当时茅台、五粮液、剑南春等全国各白酒厂家纷纷来厂参观学习。从此,中国白酒有了由高度向低度转变的新技术,在中国白酒发展史上留下了重重的一笔,推动了中国白酒行业的科技进步。

  38度低度张弓大曲酒在1984年、1989年两届全国白酒质量评比会上被评为国家优质酒,荣获银质奖。1993年,38度张弓酒获中国驰名酒精品称号,同年还获得口感最好的中国白酒称号,从此推进了中国低度白酒的新发展,低度、降度白酒日益普及,各个企业、各种香型、各种品牌的低、降度白酒呈现出百花齐放的局面。目前,低度、降度白酒已占市场份额的80%以上,成为中国白酒生产消费主流。

  饮用白酒有通气驱寒、舒筋活血、消除疲劳、促进消化的作用。适量喝低度白酒,可使饮用者血液中的酒精含量不致太高,减少对机体的刺激性。同时,在低度白酒生产中,经过对原酒的吸附、过滤等处理,可减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分,有利于饮者身体健康。另外,饮用低度白酒可减少饮酒后发生意外事故的人员伤亡和经济损失。随着这种健康消费意识的形成和消费水平的提升,国家宏观政策指引及消费者对高度酒、烈性酒的危害认识的加深,也导致了白酒消费向低度化转移。

  据统计,截至目前,我国50度以下的降度、低度白酒占白酒总量的86%,50度以上的高度白酒占14%,60度左右的高度白酒已很少见,白酒的低度化已成为大趋势。


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