酒产生之日就以其独特的风味普遍受到大众的喜爱。不同的人群，不同的体制，对酒不同的生理感受，使人们对酒有着千差万别的情感，使人们在饮酒的时候，总要给自己所喜欢饮用的酒，根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡、酿造方法、饮酒时的情境、心境等等，起个饶有风味的雅号或清新明丽的别名。在酒的历史上，酒始终与名人有着割舍不断的情缘，他们与酒之间发生的很多有趣的故事，也总会被人传颂而形成典故，有些甚至慢慢地变成了酒的代指，这些名字，无一不与文化结合，成为文化的一个重要组成部分。这些酒的别名，就像人们喜爱的孩子的昵称，谁也无法完全统计出酒到底有多少别名，到底有多少关于酒的故事。酒的别名主要来自民间百姓和文人雅客，所以从字义啥办法基本分为两类：谐趣和清雅。
谐趣别名
众所周知，酒最著名的别称为“杜康”。杜康是夏朝人，传说他是酿酒的始祖。三国时，曹操写了一首脍炙人口的《短歌行》，诗中有“何以解忧？惟有杜康”的名句，“杜康”借助曹操诗句而流传千古。有嗜酒如命的文人，就喜欢吟咏这两句诗歌为贪杯自嘲。
费以耕麻姑献酒图
“圣人”、“贤人”这两个词在中国人心目中有着崇高的地位，却也被好酒的人当做酒的别名。汉代末年，曹操主政，禁酒甚严。当时的人忌讳说酒字，就把清酒叫“圣人”，浊酒叫“贤人”，把喝醉酒称之为“中圣人”或“巾圣”。从此，圣人、贤人、中圣人也就成了酒的戏称。李白就曾有“醉月频中圣，迷花不事君”之句。秦朝末年刘邦造反，招揽贤士却讨厌儒生。高阳郦食其前去求见，他对门卫说：“走！复人言沛公，吾高阳酒徒也，非儒人也。”以高阳酒徒近似无赖，才得以见到刘邦，并赢得信任，成就一番事业。“高阳酒徒”也就成为酒徒狂放不羁的代名词。
孔融有句名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不窄”。这也成为豪爽侠义之士自得的追求。杯中有酒，朋友常在，推杯换盏，其乐无穷。而陶潜在《责子》诗中写道：“天运苟如此，且进杯中物”，就有些消极的意味了。
从事和督邮都是汉代的官称，从事的位置相对更重要些，这从酒的称谓上就可以看出来。刘义庆的《世说新语》里有文记载：“桓公（桓温）有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’。青州有齐郡，平原有鬲县。从事，言到脐；督邮，言在鬲上住。”诙谐旷达的大诗人苏轼在《章质夫送酒六壶书至而酒不达戏作小诗问之》中，写有“岂意青州六从事，化为乌有一先生”的诗句。
唐代郑棨的《开天传信记》里记载：道士叶法善，与友相聚，大家思酒。有一少年书生傲睨而入，自称曲秀才，高谈阔论，法善以为是妖魅，便偷偷用剑去击他，那秀才应剑倒在台阶下，化为瓶，美酒盈瓶。从此“曲生”或“曲秀才”作为酒的别称，增加了美酒的神秘。明代清雪居士有“曲生真吾友，相伴素琴前”的诗句；清代北轩主人写有“春林剩有山和尚，旅馆难忘曲秀才”的诗句；也有称呼曲道士、曲居士的，应该也是曲秀才的衍生。宋代陆游《初夏幽居》诗中有“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。黄庭坚在《杂诗》中吟道：“万事尽还曲居士，百年常在大槐宫。”
般若是佛家词语，意为“智慧”，指佛家的洞视彻听、一切明了的最高智慧。世人好酒，六根清净的和尚在美酒面前也无法清修。钻篱菜、般若汤就是僧人对小鸡和酒的隐语。佛家讲究清净不杀生，禁止僧人饮酒吃肉，但总有僧人难敌美味诱惑，因为避讳，才有钻篱菜、般若汤这样的称谓。窦革的《酒谱》中有“天竺国谓酒为酥，今北僧多云般若汤，盖瘦词以避法禁尔，非释典所出”的记载。已故佛教协会主席赵朴初就曾对甘肃皇台酒题词“香醇般若汤”。
朱一峰太白醉酒图
巧色李白醉酒
看到猫尿、马尿、黄汤这样的名称，很多人也许会会心一笑。这些是现代生活中酒的一种代名词。一般情况下都是以妻子反对嗜酒的丈夫，嗔骂丈夫的时候对酒的指称为多。这个马尿和黄汤存日常生活中应用的频率很高，已经成为约定俗成的酒的别名。谐趣的别名还有很多，如一元糠麸、迷魂汤、蒙汗药、茅柴、壶中物、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药等。
清 犀角八仙醉酒图杯
清雅别名
元朝张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道，“杯斟的金波滟滟”。真是酒在杯中，酒波泛金，朋友欢聚，其乐融融。富有诗意的“金波”就此成了酒的别名。
《诗经-大·雅江汉》记载：“秬鬯一卣。”“柜鬯，黑黍酒也，谓之柜鬯者，芬香条畅也。王赐召虎，以鬯酒一尊，以祭其宗庙，告其先祖。”由此可见，柜鬯就是古代用黑黍和香草酿造的酒，在祭奠的时候使用，是酒最庄重的别名。
欢伯也是酒的雅称之一，来自于酒的娱乐性。汉代焦延寿的《易林》中有“酒为欢伯，除忧来乐”。许多雅客骚人便以此为典，作诗撰文。如宋代杨万里在《和仲良春晚即事》诗中感叹：“贫难聘欢伯，病敢跨连钱。”
有人以文留名，有人以善酿传世。北魏《洛阳伽蓝记》中有记载：“河东人刘白堕善能酿酒……饮之香美而醉，经月不醒。青州剌史毛鸿宾赍酒之藩，路逢盗贼，饮之即醉，皆被擒。时人语日，‘不畏张弓拨刀，唯畏白堕春醪…’”。“白堕”以其香美和传奇故事，成为酒的代称。可见能够酿出美酒，亦可青史留名。苏辙在《次韵子瞻病中大雪》诗中有“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕”。
冻醪是春酒，字义上也是在寒冬酿造，春天饮用。醪本身就指浊酒、醇酒的意思。<诗经》有“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”，朱翼中的《酒经》有“抱瓮冬醪，言冬月酿酒，令人抱瓮速成而味薄”的论述。冻醪和春都成了酒的代称。杜甫的《拨闷》诗中写道：“闻道云安曲米春，才倾一盏即醺人。”
觞是盛酒的器皿，壶觞就顺理成章地成为酒的代称。陶潜《归去来兮辞》中有“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”的佳句，写出了饮酒的自得怡然之态。
醍醐是酥酪上凝结的油，醍醐灌顶就是用纯酥油浇到头上，在佛教经义里比喻为灌输智慧。文人墨客赞美好酒，就用佛家的醍醐来譬喻。自居易在《将归一绝》中写道：“更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐迎我归。”
黄色在封建社会是皇家专用的颜色，具有崇高的地位。皇帝所赐的打着黄色缎带封条的酒叫黄封，也叫宫酒。苏轼在《与欧育等六人饮酒》诗中写道：“苦战知君便白羽，倦游怜我忆黄封。”又据《书言故事·酒类》记载，“御赐酒日黄封”。另外宋代官家酿酒，因用黄罗帕或黄纸封口，也叫黄封。
香蚁、浮蚁是因为酿酒时浮糟如蚁，酒味芬芳而得名。韦庄在《冬日长安感志寄献虢州崔郎中二十韵》诗中写道：“闲招好客斟香蚁，闷对琼华咏散盐。”绿蚁、碧蚁则是因为酒面上的绿色泡沫，用其颜色作为酒的代称。白居易在《同李十一醉忆元九>诗中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”看来古人不仅喜爱酒，对蚂蚁也爱屋及乌。
古人看天上的飞云流霞都是可以饮用的仙家美酒，所以流霞、霞液也就成为美酒的别名。
因诗歌典故而成酒的别名的还有很多，如红友、椒浆、清酌、酤、醑、昔酒、缥酒、曲蘖、酒兵、琼浆玉液……而酒的意蕴内涵，也得以在这些别名中很好地流传了下来。
钱一海沽酒图