双沟大曲的特点和风格

　　双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇，属浓香型白酒。它采用优质红高梁为原料，并以优质小麦、元麦、元豆特制而成的高温火曲作为糖化发酵剂，采用传统工艺，经老窖适温缓慢发酵，分甑蒸馏，分段摘酒，分等入库、分级贮存，并精心勾兑而成，具有“色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长”的浓香型典型风格。

　　双沟大曲的来历有着一个神奇的传说。据传，某年重阳节，有一位须鬓皆白的老人来到淮河边的酒楼上，自斟自饮，一连喝数斗，口中仍不停地叫喊：“好酒，再添一斗来!”四座看得目瞪口呆。一直喝到掌灯时分，老人方才停杯，并举烛挥毫，在酒店粉墙上题诗一首：“水为酒之备，曲者酒之骨，唯此风骨高，名家盖可奇。”末署“酒仙馈下一玉碗，碗中盛曲一块，曲香醉人。”人们便把此曲奉作“神酒母”，用此曲酿酒，果然风味独佳，品质优异。双沟大曲由此而来。

　　清朝晚期，双沟大曲曾参加南洋名酒赛，被评为第一名，并荣获金质奖章。新中国成立后，在1952年、1964年和1976年举行的第一、二、三届全国名酒评选会上，双沟大曲均被评为国家名酒，并荣获国家优质食品金质奖。同时在轻工业部酒类质量大赛中，也曾获金杯奖。今日，双沟大曲已行销美国、法国、日本、加拿大、新加坡等19个国家和地区，受到广泛的欢迎。