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双沟大曲的特点和风格

2014/7/25 10:31:05 浏览:411人  收藏

双沟大曲的特点和风格

  双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇,属浓香型白酒。它采用优质红高梁为原料,并以优质小麦、元麦、元豆特制而成的高温火曲作为糖化发酵剂,采用传统工艺,经老窖适温缓慢发酵,分甑蒸馏,分段摘酒,分等入库、分级贮存,并精心勾兑而成,具有“色清透明,香气浓郁,风味协调,尾净余长”的浓香型典型风格。

  双沟大曲的来历有着一个神奇的传说。据传,某年重阳节,有一位须鬓皆白的老人来到淮河边的酒楼上,自斟自饮,一连喝数斗,口中仍不停地叫喊:“好酒,再添一斗来!”四座看得目瞪口呆。一直喝到掌灯时分,老人方才停杯,并举烛挥毫,在酒店粉墙上题诗一首:“水为酒之备,曲者酒之骨,唯此风骨高,名家盖可奇。”末署“酒仙馈下一玉碗,碗中盛曲一块,曲香醉人。”人们便把此曲奉作“神酒母”,用此曲酿酒,果然风味独佳,品质优异。双沟大曲由此而来。

  清朝晚期,双沟大曲曾参加南洋名酒赛,被评为第一名,并荣获金质奖章。新中国成立后,在1952年、1964年和1976年举行的第一、二、三届全国名酒评选会上,双沟大曲均被评为国家名酒,并荣获国家优质食品金质奖。同时在轻工业部酒类质量大赛中,也曾获金杯奖。今日,双沟大曲已行销美国、法国、日本、加拿大、新加坡等19个国家和地区,受到广泛的欢迎。


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