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洋河大曲的特点和风格

2014/7/25 10:23:25 浏览:469人  收藏

洋河大曲的特点和风格

  洋河大曲产于江苏泗洋洋河镇洋河酒厂,属于浓香型白酒,酒液无色透明,清澈明亮,具有“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香”的特点和色、香、鲜、浓、醇五种独特的风格。

  洋河大曲以江苏的优质高梁(皮薄、粒子饱满、淀粉含量在62%以上)为原料,以大麦、小麦、豌豆焙制高温大曲(曲味有浓香)为糖化发酵剂,沿用传统工艺“老五甑续渣法”,同时采用“人工培养老窖,低温缓慢发酵”、“中途回沙,慢火蒸馏”、“分等贮存、精心勾兑”等新工艺和新技术,并以当地著名的美人泉的优质软泉水(硬度小,味醇甜)酿制而成。有64度、61度和55度三种规格。

  洋河大曲是我国历史悠久的名酒之一,至今已有400多年历史,其产地洋河镇位于白洋河和黄河之间,距南北大运河很近,在古代时,水陆交通极为方便,是重要的产酒和产曲之乡。相传,明代万历年间,从山西来此地贩酒的白姓商人发现这里盛产糯高梁,还有适宜酿酒的好泉水,便在洋河镇开设酿酒糟坊,产出了醇香、甘美的好酒,名噪一时。自此以后,洋河镇逐渐成为一个酒村闹市。据说清朝乾隆皇帝第二次下江南途中,曾为洋河酒特地在附近的宿迁宫停留。他品尝洋河大曲,赞不绝口,竞为此一住七天之久,并留下御笔:“洋河大曲,酒味香醇,真佳酒也”,指定其为贡品。1915年,洋河大曲在巴拿马国际博览会上获得金质奖章。在1 923年南洋国际名酒赛会上,获得“国际名酒”称号。在第三届全国评酒会后,三次被评为国家名酒。


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