洋河大曲的特点和风格

　　洋河大曲产于江苏泗洋洋河镇洋河酒厂，属于浓香型白酒，酒液无色透明，清澈明亮，具有“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香”的特点和色、香、鲜、浓、醇五种独特的风格。

　　洋河大曲以江苏的优质高梁（皮薄、粒子饱满、淀粉含量在62%以上）为原料，以大麦、小麦、豌豆焙制高温大曲（曲味有浓香）为糖化发酵剂，沿用传统工艺“老五甑续渣法”，同时采用“人工培养老窖，低温缓慢发酵”、“中途回沙，慢火蒸馏”、“分等贮存、精心勾兑”等新工艺和新技术，并以当地著名的美人泉的优质软泉水（硬度小，味醇甜）酿制而成。有64度、61度和55度三种规格。

　　洋河大曲是我国历史悠久的名酒之一，至今已有400多年历史，其产地洋河镇位于白洋河和黄河之间，距南北大运河很近，在古代时，水陆交通极为方便，是重要的产酒和产曲之乡。相传，明代万历年间，从山西来此地贩酒的白姓商人发现这里盛产糯高梁，还有适宜酿酒的好泉水，便在洋河镇开设酿酒糟坊，产出了醇香、甘美的好酒，名噪一时。自此以后，洋河镇逐渐成为一个酒村闹市。据说清朝乾隆皇帝第二次下江南途中，曾为洋河酒特地在附近的宿迁宫停留。他品尝洋河大曲，赞不绝口，竞为此一住七天之久，并留下御笔：“洋河大曲，酒味香醇，真佳酒也”，指定其为贡品。1915年，洋河大曲在巴拿马国际博览会上获得金质奖章。在1 923年南洋国际名酒赛会上，获得“国际名酒”称号。在第三届全国评酒会后，三次被评为国家名酒。