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藏酒认知

泸州老窖的特点和风格

2014/7/25 10:04:00 浏览:283人  收藏

泸州老窖的特点和风格

  泸州老窖特曲(大曲)是中国最悠久的四大名酒之一,蝉联历届中国名酒称号,被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”,1952年中国首届评酒会上被国家确定为浓香型白酒的典型代表,同时它也是唯一蝉联五届“中国名酒”的浓香型白酒。自1915年在美国旧金山获巴拿马太平洋万国博览会金奖以来,泸州老窖屡获重大国际金牌17枚。其“泸州”牌注册商标是中国首届十大驰名商标之一,  “国窖牌”商标则在2006年获得白酒类唯一的国家“驰名商标”。

  泸州老窖酒液无色晶莹,酒香芬芳浓郁,酒体柔和纯正,清洌甘爽,酒味谐调醇浓。饮后余香,荡胸回肠,香沁脾胃,味甜肌肤,令人心旷神怡,妙不可言。

  泸州老窖之所以具有如此独特的风格,关键在于发酵的窖龄长,是真正的老窖。老窖的特点是在建窖时有特殊的结构要求,经过长期使用,泥池出现红绿彩色,泥性成软体,并产生奇异的香气,此时,发酵醅与酒窖泥接触,蒸馏出的酒也就有了浓郁的香气,这样的窖就可称为老窖了。随着窖龄的增长,酿出的酒品质也不断提高。百年老窖酿成的酒才被认为是合乎理想的佳品美酒。泸州老窖拥有我国建造最早(始建于公元1573年)、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群,1996年经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位,2006年被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。“泸州老窖酒传统酿制技艺”作为川酒和我国浓香型白酒的唯一代表,于2006年5月入选首批“国家级非物质文化遗产名录”,成为行业唯一拥有“双国宝”的企业。


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