天津市直沽酿酒厂_酒业历史

“先有大直沽，后有天津卫”，天津海河东岸，有一片古老的土地——大直沽，这个名字深深根植在天津人心中，与天津卫三件宝相得益彰的是，大直沽也有三宗宝——古庙、烧酒、台子高。说到烧酒，不得不提起这个记载着天津酒业发展的百年老字号——天津市直沽酿酒厂。

天津市直沽酿酒厂地处天津市河东区大直沽前街，据有关史料记载，是在距今一百多年历史的“义聚永”号等多家烧锅的基础上发展起来的。最初创办人是姚琴舫，他在年轻时给钱号走街，和当时的盐商富贾多有交际，由于他头脑灵活，潜心经营，积累了一些资金，聘请来做酒的师傅，后与刘鑫共同出资在大直沽开设了义聚永烧锅。义聚永是当时名望较大的烧锅之一，八国联军火烧大直沽后，约在1901年义聚永原址（今天津市河东区大直沽六号路南头海河边）被比利时帝国强圈为租界地，迫不得已将烧锅迁至大直沽前街（现今天津市直沽酿酒厂处）。

大直沽这个地方虽然不大，可是个出好酒的地方，经过许多年月，直到现在，已成为远近闻名的优质酒特产区了。1931年出版发行的《天津志略》称：“天津酒业尚称发达，大直沽一带，尤为最富之区”。旧时大直沽真可谓是遍地酒花香，满天醉味浓，离大直沽周围一二里远的地方，就可以闻到使人陶醉的芬芳气息，而不必“借问酒家何处有”了。

说起大直沽的酿酒业，源远流长。早在元代，大直沽就因其最佳的地理位置而成为当时南粮北运的重要枢纽，漕运的发展带来了商贸的繁荣，船民和商旅历尽艰辛和风险，登岸后拜神饮酒互相庆贺他们的幸存和成功。正是这些得天独厚的自然、人文条件孕育了大直沽三件宝之一——烧酒，成就了天津白酒业的起源，大直沽天妃宫和最早的酒业作坊便由此应运而生，尤其到了清代，天津与东北牛庄营口间海上杂粮贸易的兴旺，加之粮贱税低，天津酒业大兴，烧锅总数已达70多家，酿酒业的投资额占全市行业的第二位，从业人员约两千人之众，多集中在海河东岸的大直沽，当时的大直沽虽属乡村，但酒厂却有三、四十家，周围终日酒香飘溢，故在民间这里有“人马过直沽，酒闻十里香”的美誉。清朝年间著名诗人崔旭曾在《津门百咏》中以“名酒同称大直沽，香如琥珀白如酥”的经典诗句，盛赞大直沽美酒。至今，这两句诗词依然题写在天津市直沽酿酒厂的门廊上，这也是历尽百年沧桑，大直沽地区汇集几十家烧锅，唯一保留下来的酿酒厂。

好酒出自好水，当年海河有一条小小的支流流经大直沽，形成了“八弯六塘”，每一处河弯的水塘边就建起一个烧锅酿酒。酿酒不是直接取河水和水塘的水，因为人们在那里淘洗东西，水质不够洁净。各家烧锅都在自己院内打井取水，而且各家井边都有一棵古树护住井口，因此大直沽的烧锅又都各有绰号，如“大柳树同丰涌”、“大榆树义聚永”等等，当年人们传说，大直沽的高粱酒口烈而性柔，醇香清冽，一是酿酒用的水甜，二是酿酒中汲取了护井古树的绿荫叶香。打井取水，有科学的道理，河水经过地层过滤会更纯净，护井古树之说，表现出大直沽酿酒业早期就具备了生态平衡的意识，体现出入口之物只有充分汲取大自然的精华才能有意于人体养生，正如我们今天所说的“绿色工程”意识。

1920年以后，大直沽地区烧锅达几十家，当时义聚永经理刘香久（创始人之一刘鑫之子，又名刘桂森）是个头脑清新而有经营策略的人，为了竞争图存，他以扩充新品种，增产再制酒为创优创利的手段，以高粱烧酒为胚，另加辅料再制，酿制出玫瑰露、五加皮、状元红等新品种，形成了独特的产品系列，这三种酒问世后，在市场上一炮打响，不仅在市内常见于公馆宅门和各大饭庄的餐桌上，且远销到美国、加拿大以及英、法、德等国家。

义聚永崇奉“质量第一，货真价实”的原则，对内严把质量关，扩充新品种，对外广开营销渠道，1860年天津开埠后，海运日趋发达，南方潮汕、广东、福建各帮商号由海路云集天津经商，拓展国际贸易，天津名酒便是其经营的大宗商品之一，这也促使了酒类业务的出口蒸蒸日上，义聚永从此蜚声海外。清末以后，大直沽酒虽然在国际市场上有相当地位，但实际上经营权都操纵在“三帮”客人手中，为了摆脱中间商的盘剥，义聚永率先在香港设立分庄，直销港、澳、新等地，又以香港为基地，向曼谷、吉隆坡等华侨聚居的地方发展业务，建立经销网点，使直沽白酒和再制酒成为深受南洋华侨欢迎的名酒。义聚永也成为当时天津酒业甩开三帮控制，直接运销南洋市场的首创者，获利甚丰。各家烧锅也纷纷效仿，一时间大直沽烧酒在海内外名声大振，这也使大直沽地区成了天津酒文化中心和酒业制造最权威的地方。