酒，是一种文化。在中国上下五千年的历史进程中，酒在一定程度上和文化的发展是息息相通的。李白有举杯邀明月的雅兴，苏轼有把酒问青天的胸怀。欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。远古时期《上天造酒说》记载:“酒是天上神仙酒星，下凡赐给人间的饮品”。千百年来，酒的酿造都带有神秘的偶然性，直到秦含章先生把“经验化为科学”，用科学之法,解析了仙人仙饮之奥妙。
(秦含章获特殊贡献奖)
秦含章先生出生于宣统元年，是一位历经晚清、北洋、民国、新中国四个年代的112岁世纪老人，是我国酒界、酿造界共奉的“一代宗师、酒界泰斗”，酿酒业的精神丰碑，中国食品与发酵工业的奠基人。
1931年，获庚子赔款资助，留学欧洲攻读微生物及发酵专业，通晓5国语言，饱学专业知识的他，学成后毅然归国。受周恩来总理的邀请担任中央人民政府食品工业部参事、轻工业部参事，并主持参与了“汾酒试点”和“茅台试点”，这两期试点是中国酒业关键的历史节点，标志着中国白酒业从“传统手工酿造工艺”向“现代酿酒工业”的巨大转变，在中国历史上第一次科学系统性地揭示出白酒的酿造工艺以及其中的奥秘。
酒类酿造工艺的进步，也使得白酒的价格涨幅变动巨大，甚至有“一瓶老酒换一套房子”的事情出现，秦老为之震惊，秦老觉得酒的价格不该如此高昂。并且现在市面上的白酒多与功利掺杂在一起，少了些粮食的醇香，多了些勾兑的辛辣，品质参差不齐。秦老作为“酒文化的传播者”，深耕酒行业70余年，始终觉得有义务推广酱香酒，有义务将自己所积淀的行业经验和真正酱香酒的口感味道说与后人，继而将博大精深的酒文化以及酱酒精神发扬光大。
于是，作为秦含章的后人秦大文和毛永昇遵循秦老口述心法，谨守秦老箴言“尊重科学、敬畏传统”，以最纯正酿最醇粹，严选茅台镇所产红糯高梁，撷取赤水河河水，遵循大曲坤沙的古法，严格按照“12987”(一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒)的传统工序，以“天人合一、才能酿好酒”的初心，不断精进，历经五年岁月磨砺，终于为爱酒、懂酒之士酿造出一款高品质的良心好酒，并终得秦老首肯:“这是我记忆中熟悉的味道”。
(茅台前董事长季克良亲题酒名)
在秦老以及各界人士的支持下，“仙秦酒”终得以诞生。其“仙秦”二字取自秦含章先生的《醉翁吟》：
人生有道变圣贤，
奉献无私力争先。
忆苦思甜经风雨，
养心修德自成仙。
诗尾“养心修德自成仙”的“仙”字代表冲和平淡的心态以及如仙人般的生活方式，也是秦含章先生处世、养生的最高境界。秦含章后人取此“仙”字，及秦含章的“秦”字，来命名此款“仙秦酒”，并由秦老学生、茅台前董事长季克良先生亲题酒名“仙秦”以成就此品牌。
“人生有道变圣贤，人生有酒忆含章”。在现如今的时代，物欲丰沛但精神匮乏，而秦老那尊重科学、敬畏传统、廉洁奉公、大公无私的匠心精神，在这个时代更是显得如此珍贵，值得后人终生学习。中国的酒文化博大精深，是亲情、友情之间礼与情的体现。这一款秉承酒界泰斗“仙秦精神”所流传下来的传世遗珍，或独饮、或馈赠、或收藏都是后人对秦老的景仰及对把酒言欢的美好向往。愿每一樽“仙秦酒”都能投到爱酒、懂酒之人的怀抱，与中国酒文化互融共进百世流芳。