从产品性质来看,葡萄烈酒是一个小众酒种,但从市场来看,它具有整合白酒和葡萄酒消费人群的先天优势。葡萄烈酒的市场能有多广,完全取决于市场运作和推广过程。
定位决定了葡萄烈酒的未来空间
葡萄烈酒的市场空间有多大,取决于到底要给它怎样的定位。江苏怡然葡萄酒业有限公司总经理徐学显认为,对于葡萄烈酒来说,给它怎样的定位就决定了它有多大的发展前景。
一般意义上来说,葡萄烈酒属于葡萄酒中的一个细分品类,是把酿酒葡萄用蒸馏等工艺进行深加工,使其具有更高的酒精度。从这个角度来看,葡萄烈酒的确属于葡萄酒的技术革新,所以也就成了葡萄酒的细分品类。但是,如果只是定位于此,烈酒的目标对象将会是葡萄酒消费者中的特定人群,虽然葡萄酒消费人群正在逐渐扩大,但其基数还是很低,这样的定位,无异于又一头扎入了红海,这有违推出葡萄烈酒的本意。
因此,给予葡萄烈酒一个更宽的定位显得尤为重要。之所以称之为葡萄烈酒,除了是因为用葡萄蒸馏外,根本原因在于其较高的酒精度,甚至接近白酒。从目前市场上的产品来看,中信国安的烈焰、云南红的高原樽、新疆怡然酒业的无限度等,酒精度都在40度以上。因此,葡萄烈酒是否应该跳出葡萄酒限制,融入到白酒概念之中,是一个很有趣的问题。
徐学显认为,葡萄酒竞争非常激烈,如果葡萄烈酒定位于葡萄酒细分品类,它的市场不可能太大。但是,葡萄烈酒兼具白酒的特性,如果将其定位于白酒,那它的市场、空间和前景可能会更好。徐学显介绍说,怡然酒业运作的无限度就是定位于葡萄白酒,在后期调酒方面引入了一些白酒的调酒方法,使其口感更接近于白酒,也更容易被白酒消费人群接受。更重要的是,葡萄烈酒的原料优势是很明显的,在大家提倡健康饮酒、又暂时改不了白酒饮用习惯的前提下,葡萄烈酒完全可以占据这部分市场空间,为葡萄烈酒赢得更大的发展空间和宝贵的发展机遇。
徐学显最后说,葡萄烈酒具有得天独厚的优势,其未来前景也非常广阔。但在此之前,企业必须解决一个定位的问题,是做小众人群(葡萄酒消费者)中的小品牌,还是做大市场(白酒消费群)中的精准产品,必须要有个取舍。解决了这个定位问题,才能对烈酒进行有针对性的推广,才能赢得发展良机。
打破文化与渠道双重瓶颈
中国葡萄酒市场蕴含着巨大的能量,这种能量伴随着中国经济的增长,伴随着中国与世界经济的一体化、文化的逐渐交融,同时伴随着中产阶级以上消费人群的消费观念的改变而逐步地开始释放。上世纪90年代初的“干红热”,接近20%的增长率,直到2005年达到37%的高增长率,使得葡萄酒一度跨上了一个高峰。而2006年后,国产葡萄酒受到经济大环境、政策以及进口酒冲击等,开始进入了一轮波谷。这种发展是一种必然,突破而出的可能首先就是小酒种,葡萄汽酒如此,葡萄烈酒也是如此。但这种突围不是一蹴而就的,葡萄烈酒要真正缔造自己的市场基础,必须打破文化和渠道的双重瓶颈。
首先是葡萄酒文化的普及滞后,使得消费者对葡萄酒的认识模糊,而国内的葡萄酒企业也缺乏在文化引导方面的引领,因此,消费者宁愿去购买白酒或洋酒,而不愿选择葡萄酒;其次是近年来渠道的变革。渠道是葡萄酒文化传播的主要阵地,由于夜场、餐饮场所的排他性和垄断性,葡萄酒企业也不愿花过多的成本在终端上做葡萄酒文化普及工作。中国葡萄酒企业的突围之路,就是一方面打造属于自己的品牌文化,另一方面则要打破渠道壁垒,其实中国葡萄酒近年的种种创新也是在突破传统现饮渠道的瓶颈。葡萄烈酒最大的亮点则是以差异化的市场定位,巧妙地避开了其他葡萄酒类产品在渠道上的肉搏战,进入了一个既可以进入商超、餐饮,也可以进入夜场的新的酒种,口感上既能为中国人接受也为西方人接受,既满足人们对高度酒的偏好,同时又不失优雅浪漫,这样就可以重新洗牌,重新制定游戏规则,这是一个目前尚未开发完全空白的市场.蕴含着无限的能量。
因此,葡萄烈酒的发展必须要打破文化和渠道的双重瓶颈,强调其健康、时尚、跨界等特点,从渠道上要开创自己独有的渠道类型,从而寻觅更大的市场。
能否开创一个业界奇迹?
记者在读《蓝海战略》时记得这样一段话:“竞争的目的就是为了远离竞争,竞争战略的本质是选择不做哪些事情,竞争活动的特性是创造生存空间,竞争的关键是寻找新定位。因此,企业首先要充分理解所在行业的特性、行业运作规律、消费者的原有知性;其次,要以全新的认知来理解所在的行业,要把企业放在环境中,而不是行业中;不能按照竞争者的战略来制定战略,要不断地创造出全新的活动来与消费者沟通!”将这段话放在葡萄烈酒身上,非常合适。那葡萄烈酒能否通过竞争策略为葡萄酒开创一个新局面呢?
从产品属性来看,葡萄烈酒具有天然的优势。葡萄烈酒是以葡萄为原料蒸馏酿制的高度酒品,一般在40度左右,它既拥有葡萄酒的健康概念,又同时具备了中国传统白酒的烈性口感,更符合国人的饮酒习惯。因此,它兼具白酒和葡萄酒的特性,同时也暗合了消费者的口感,在让人们畅饮的同时引入了健康的概念,其发展前景不容小觑!
从价格和利润空间来看,葡萄烈酒具有更强的溢价能力。作为新品或者说还不太被消费者熟知的品类,葡萄烈酒的价格透明度不高,空间比较大。而从现有的产品来看,葡萄烈酒价格多在300~600元/支,还有很大的下调空间。从经销商对产品运作来看,单支溢价能力相当可观,这也能激发他们的热情。
从渠道来看,葡萄烈酒还有很大的提升空间。葡萄烈酒之前定位于小众酒种,因此,它更多是通过团购等特通渠道走货,与传统渠道的结合不太紧密,记者也只是在新疆、云南、北京的个别酒店里面见到过。因此,葡萄酒烈酒要想真正抢占市场,如何与传统渠道结合将会是一个行业性的课题。而对于新兴渠道的利用,葡萄烈酒因为其稀缺性,倒是与电商等能够更快结合。因此,葡萄烈酒下一步的重点将会是渠道的拓展和融入。
从品牌来看,这是葡萄烈酒的最大短板。无论是烈焰还是高原樽,都还没有得到更多消费者的认可,即使在业内,大家也更多是将其看作一种补充型的结构性产品。这就决定了企业很难把品牌推广的重心放在葡萄烈酒身上。即使是像新疆怡然酒业这样专门生产葡萄烈酒的企业,也因为规模等因素,在品牌推广上有所顾虑。葡萄烈酒的市场,需要具有品牌优势的产品采统领,谁抢占了品牌,谁就抢占了市场。