沧酒

企业简介：

沧州酒厂座落在沧州市区和郊区交界处，东邻104国道，南邻307国道，西邻京沪高速，北邻朔黄铁路。厂区占地面积10.6万平方米，其中建筑面积4.5万平方米，包括2000平方米以上的高标准厂房6座。企业资产1.2亿元。年生产能力2.4万吨。现有员工1000余人，其中专业技术人员150人。沧州酒厂建于1947年，由九家酿酒历史悠久的老酒作坊合并成立。1988年晋升为国家二级企业，是全国五百家最大饮料制造企业之一。是省、市文明单位、优秀企业、重合同守信用企业、质量标兵企业。是中国酒类流通协会评定的信用等级AAA级企业。是沧州市白酒行业中酿酒历史最长、规模最大、获得奖牌规格最高最多的企业。成为传承沧酒文化的唯一载体。

沧州酒厂在发掘沧酒传统酿造工艺并结合现代酿酒科学的基础上，形成了以两大系列几十个品种为主的产品体系。其中御河春牌御河春酒和沧州铁狮子牌系统白酒，是在曾被乾隆皇帝赞为“好酒”的“麻姑酒” 的工艺基础上结合现代酿造技术精制而成。该酒具有酒体协调透彻、口味绵柔甘冽等特点，在历届酒类大赛中屡获珠荣。御河春酒，1984年获全国酒类质量大赛 银环杯奖，1988年获全国首届食品博览会金奖，1992年获香港食品博览会金奖;沧州铁狮子白酒1997年同获河北六大名酒称号，2000年同被定为中 国著名白酒保护名牌，2004年被评为中国优质产品。2005年，御河老酒获河北省人民政府接待专用酒殊荣；2007年获河北省名牌产品称号；2010年，御河老酒、铁狮子白酒被省食品工业协会、省食品专家委员会授予“河北第一”殊荣。注册商标“御河春、”“铁狮子”为河北省著名商标。

近年来，在御河老酒、老沧州、御河神酒、铁狮子酒风靡市场的同时，又开发出御河原浆酒、沧酒、小铁狮子酒等系列产品，投放市场后，深受消费者青睐。稀世珍品的古老沧酒正在新的历史背景下历久弥香.....

企业文化：

沧酒历史久远，隋唐时期便有记载，到宋明时已海内驰名。据载，沧州曾有吴氏、刘氏、戴氏等数家造酒作坊，其酒多能窖储十余年，味清香甘冽。其时的古运河畔 商贾兴盛，多有酒肆、酒楼，营业甚旺。以上所上所提数家酒坊，临近运河，便取河心清泉水沉淀澄澈后酿酒，乃成清香醇厚之沧州酒。

清乾隆《沧州志》《物产》载：“沧州，酿用黍米，曲用麦面，水以南川楼前者为上味。醇而冽，他郡即按法为之不及也。陈者更佳。”可见其独特与珍奇。

关于沧酒，还有许多浪漫绮丽的古老传说中。生于清雍正二年的一代文宗纪晓岚，在他的《阅微草堂笔记》第 23 卷中提成沧城（沧州）麻姑酒。沧人为纪念麻姑修建麻姑庙，同时仿效其手法，酿出麻姑酒，即后世所指沧酒。

历史上沧酒鼎盛之时，海内驰名，声誉如今日之茅台，一罂可值四五金。真品沧酒并非市井普通酿造，而是旧家世族，代相授受，才能得水火之节候。地方酿酒 人为防征求无餍，相约不以真酒应官，虽笞捶不肯出，十倍其价亦不肯出。即便知府知州，求一滴沧酒而不可得，可见沧酒之珍奇，可见沧人之卓乐不群。

一曰水奇：沧酒虽取水运河，然一般的运河水却不能作酿酒之用，必于城外南川楼一带取河心之泉才可，须以锡罂沉至河底，取那地下涌出的清泉，始有冲虚之致。 以南川楼之水所酿沧酒，味美不上头，从不致人呕吐病酒，即极酒之时，亦不过四肢畅适、恬然高卧而已。而非此地之水酿成者，则皆然相反。

二曰贮法奇：新酿制的沧酒口感并不甚佳，须贮存十年方为上品。然贮存中的沧酒一畏寒，二畏暑，三畏蒸，对环境要求极为苛刻，稍有偏差，味道即变，如此娇贵品性可谓沧酒之一奇。

三曰饮法奇：沧州之奇，还体现在饮用时的诸多禁忌。一是舟车运输，一摇味即变，须在安静处澄半月，其味乃复 ; 饮时须置于壶内，用酒杓平平舀起，方能保味道不变。二是保存二年者，可以温二次，十年者，温十次如故，十一次则变味 ; 放置一年者温二次即变，二年者温三次即变，毫厘不能假借。难怪纪晓岚之你纪容舒说：饮酒有数不清的禁忌，经过万般劳苦，才能喝到花前月下的那一杯 …….