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沧酒

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沧酒

沧州酒厂有限公司
成立时间:1947
所在地:河北
网 址:http://www.hbczjy.com
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品牌简介

企业简介:

沧州酒厂座落在沧州市区和郊区交界处,东邻104国道,南邻307国道,西邻京沪高速,北邻朔黄铁路。厂区占地面积10.6万平方米,其中建筑面积4.5万平方米,包括2000平方米以上的高标准厂房6座。企业资产1.2亿元。年生产能力2.4万吨。现有员工1000余人,其中专业技术人员150人。沧州酒厂建于1947年,由九家酿酒历史悠久的老酒作坊合并成立。1988年晋升为国家二级企业,是全国五百家最大饮料制造企业之一。是省、市文明单位、优秀企业、重合同守信用企业、质量标兵企业。是中国酒类流通协会评定的信用等级AAA级企业。是沧州市白酒行业中酿酒历史最长、规模最大、获得奖牌规格最高最多的企业。成为传承沧酒文化的唯一载体。

沧州酒厂在发掘沧酒传统酿造工艺并结合现代酿酒科学的基础上,形成了以两大系列几十个品种为主的产品体系。其中御河春牌御河春酒和沧州铁狮子牌系统白酒,是在曾被乾隆皇帝赞为“好酒”的“麻姑酒” 的工艺基础上结合现代酿造技术精制而成。该酒具有酒体协调透彻、口味绵柔甘冽等特点,在历届酒类大赛中屡获珠荣。御河春酒,1984年获全国酒类质量大赛 银环杯奖,1988年获全国首届食品博览会金奖,1992年获香港食品博览会金奖;沧州铁狮子白酒1997年同获河北六大名酒称号,2000年同被定为中 国著名白酒保护名牌,2004年被评为中国优质产品。2005年,御河老酒获河北省人民政府接待专用酒殊荣;2007年获河北省名牌产品称号;2010年,御河老酒、铁狮子白酒被省食品工业协会、省食品专家委员会授予“河北第一”殊荣。注册商标“御河春、”“铁狮子”为河北省著名商标。

近年来,在御河老酒、老沧州、御河神酒、铁狮子酒风靡市场的同时,又开发出御河原浆酒、沧酒、小铁狮子酒等系列产品,投放市场后,深受消费者青睐。稀世珍品的古老沧酒正在新的历史背景下历久弥香.....

企业文化:

沧酒历史久远,隋唐时期便有记载,到宋明时已海内驰名。据载,沧州曾有吴氏、刘氏、戴氏等数家造酒作坊,其酒多能窖储十余年,味清香甘冽。其时的古运河畔 商贾兴盛,多有酒肆、酒楼,营业甚旺。以上所上所提数家酒坊,临近运河,便取河心清泉水沉淀澄澈后酿酒,乃成清香醇厚之沧州酒。

清乾隆《沧州志》《物产》载:“沧州,酿用黍米,曲用麦面,水以南川楼前者为上味。醇而冽,他郡即按法为之不及也。陈者更佳。”可见其独特与珍奇。

关于沧酒,还有许多浪漫绮丽的古老传说中。生于清雍正二年的一代文宗纪晓岚,在他的《阅微草堂笔记》第 23 卷中提成沧城(沧州)麻姑酒。沧人为纪念麻姑修建麻姑庙,同时仿效其手法,酿出麻姑酒,即后世所指沧酒。

历史上沧酒鼎盛之时,海内驰名,声誉如今日之茅台,一罂可值四五金。真品沧酒并非市井普通酿造,而是旧家世族,代相授受,才能得水火之节候。地方酿酒 人为防征求无餍,相约不以真酒应官,虽笞捶不肯出,十倍其价亦不肯出。即便知府知州,求一滴沧酒而不可得,可见沧酒之珍奇,可见沧人之卓乐不群。

一曰水奇:沧酒虽取水运河,然一般的运河水却不能作酿酒之用,必于城外南川楼一带取河心之泉才可,须以锡罂沉至河底,取那地下涌出的清泉,始有冲虚之致。 以南川楼之水所酿沧酒,味美不上头,从不致人呕吐病酒,即极酒之时,亦不过四肢畅适、恬然高卧而已。而非此地之水酿成者,则皆然相反。

二曰贮法奇:新酿制的沧酒口感并不甚佳,须贮存十年方为上品。然贮存中的沧酒一畏寒,二畏暑,三畏蒸,对环境要求极为苛刻,稍有偏差,味道即变,如此娇贵品性可谓沧酒之一奇。

三曰饮法奇:沧州之奇,还体现在饮用时的诸多禁忌。一是舟车运输,一摇味即变,须在安静处澄半月,其味乃复 ; 饮时须置于壶内,用酒杓平平舀起,方能保味道不变。二是保存二年者,可以温二次,十年者,温十次如故,十一次则变味 ; 放置一年者温二次即变,二年者温三次即变,毫厘不能假借。难怪纪晓岚之你纪容舒说:饮酒有数不清的禁忌,经过万般劳苦,才能喝到花前月下的那一杯 …….

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