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藏酒认知

如何保证散装白酒的存放质量

2014/7/24 18:14:30 浏览:318人  收藏

如何保证散装白酒的存放质量

  白酒易挥发、渗漏,气温升高还会外溢。因此,散装白酒在零售、饮用时,必须注意以下几点:

  盖严 在付货暂停时,要将酒容器的盖盖好、封严,以防挥发,减少酒的风耗。

  勿装太满 容器不要装得太满,以免气温升高造成酒的外溢。另外还要经常检查盛酒的容器,如发现渗漏,要及时采取措施处理。

  减少损耗 售取酒时不要距离容器太远,并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内,以保持工具的潮湿,减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展,机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多,要很好地学习和掌握其使用方法。

  适当搅拌 白酒是酒精和水的混合液,两者是无限溶解的。但由于比重不同,酒在贮存过程中,上层的洒度偏高,下层的酒度偏低;如果久存,封盖又不严密,上层的酒口味就会偏淡。所以为了保证酒度和口味的一致,在零取前一般要用一只木耙将酒液适当搅拌,上下勾匀。

 


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