如何保证散装白酒的存放质量

　　白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。因此，散装白酒在零售、饮用时，必须注意以下几点：

　　盖严　在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好、封严，以防挥发，减少酒的风耗。

　　勿装太满　容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。另外还要经常检查盛酒的容器，如发现渗漏，要及时采取措施处理。

　　减少损耗　售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。

　　适当搅拌　白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的洒度偏高，下层的酒度偏低；如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味就会偏淡。所以为了保证酒度和口味的一致，在零取前一般要用一只木耙将酒液适当搅拌，上下勾匀。