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藏酒认知

白酒是不是存放时间越长越好

2014/7/24 17:35:47 浏览:329人  收藏

白酒是不是存放时间越长越好

  白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚。因此,有些人认为白酒越陈越好,其实并不尽然。虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一些时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是目前一些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。另外,香型不同的白酒,其存放时间也不相同。普通香型的白酒到5年以后,口味会变淡,香味会减弱;酱香型白酒越陈越好;而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。

  因此而言,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。所以,消费者在选购白酒时,不要一味地只考虑年份,更应该注重质量和口感,要从色、香、味多方面来鉴别真正的美酒。


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