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藏酒认知

雪莉酒如何储存?雪莉酒的储存技巧

2015/12/22 17:35:30 浏览:2411人  收藏

雪莉酒如何储存?雪莉酒的储存技巧

  因为爸爸3的大火,大家爱上了刘烨诺一这对父子,也知道了法语“雪梨”即是亲爱的之意,但是这雪梨不仅有亲爱的之意,还是一种葡萄酒。雪莉酒最好在新鲜时饮用,最好在三天之内喝完,所以储存起来门道也多。

  温度要稳定

  温度是雪莉酒储存最重要的因素,这是因为雪莉酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说,才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。

  湿度要稳定

  湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。即使酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉,那时就免不了有很多木屑掉到酒里,这可是有点令人讨厌的事情;如果湿度过高有时也不好,软木塞容易发霉,而且,在酒窖里的话,还容易滋生一种甲虫,这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。雪莉酒的最适宜保存湿度在50%~80%之间,但一些来自国际知名雪莉酒地窖的测试,90%以上的湿度也不影响雪莉酒的保存。

  注意避光

  雪莉酒要避免强光照射,紫外线尤其会使酒早熟,透明玻璃瓶会使这个问题恶化,虽然雪莉酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线,但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。因此想要长期保存的雪莉酒应该尽量放到避光的地方,地窖或者专业雪莉酒恒温柜应保持黑暗。

  不要振动、移动

  振动对酒的损害纯粹是化学性的,雪莉酒装在瓶中,其变化是一个缓慢发酵的过程,震荡会扰乱酒的分子结构,让酒加速成熟,让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常搬动。

  雪莉酒曾被莎士比亚比喻作“装在瓶子里的西班牙阳光”。可想而知它给人们带来的感受。到西班牙旅游,最不可错过的就是这美味的雪莉酒。


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