冰酒以加拿大的品牌较为出名，但是冰酒的酿造却十分苛刻，每年葡萄酒庄想要酿冰酒，都要提前向加拿大葡萄酒质量协会报备，所以买到一瓶冰酒也是十分不易的。
冰酒储存技巧
所有的发酵酒都必须以软木塞塞瓶才能保持其质量与新鲜,因此真正的冰酒一定都是用软木塞塞瓶。为了避免软木塞干燥萎缩,导致空气流进引发酒类变质,冰酒需要横放或斜放,用酒本身来湿润软木塞。冰酒买回家后,最好横放或斜放于摄氏 12到18度间阴凉处,只要正确保存,一瓶好冰酒至少可以保存15年。
冰酒一旦开瓶后无法饮用完,可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏,瓶口塞好以避免异味影响酒质,并于最短时间(最好在5天内)饮用完毕。
冰酒是在零下8℃的严寒中自然产生的,自然保存了葡萄的灵性,故而使每一口冰酒都包含了大自然的味道与层次，如果想要很好的储存，也像大自然中冰葡萄一样,需要特殊的环境，否则口味极易发生改变，再也不复最初的纯净与自然。