茅台酒越陈越香是很多专家所肯定的客观事实，但这并不足以撑起茅台陈年老酒如此庞大的市场，除此之外，茅台陈年老酒为什么会受市场青睐呢？
特殊工艺
在中国白酒中，茅台酒的工艺特殊，堪称技术与艺术、人与自然的完美结合。茅台酒特殊的工艺之一是纯粮固态发酵，从原料种植开始，到生产、储存、勾兑、包装，每一个环节，都严格按照“有机”标准实行规范化管理，整个生产过程不添加任何香气、香味物质，其香气纯属“自然香”。因此，茅台酒是迄今为止国内独特集绿色食品、有机食品、原产地域保护三项权威认证为一身的白酒类产品。
价值更高
茅台老酒30年升值1000倍，曾经售价几元几十元的茅台酒，如今价格能到几万元不止。
群众基础
因为白酒生产的实践表明，几乎所有的白酒陈放久了，都会出现“陈味”或“老酒味”。这对于其他香型的白酒而言，是一种与其主体香不协调的味道，会对其口感风格造成一定影响。不过，由于酱香型白酒在风格上强调的就是酱香突出，“陈味”或“老酒味”的出现，反而有助于这一风格的体现，客观上增添了酱香型白酒越陈越香的效果。
茅台酒越陈越香是很多专家所肯定的客观事实，而且其“陈味”(茅台称“老酒味”)也被广大消费者接受和认同，这为陈年茅台酒的开发打下了公众认知基础。
关于茅台陈年老酒的价值，已故酿酒泰斗周恒刚老先生，陈年茅台酒在外观上、口味上、理化指标上都有非同寻常之处。一般来说，陈年茅台酒色泽更微黄、余味更长、老酒味浓郁、固形物多。茅台酒需要长期储存，长期储存的茅台酒质量更好。