啤酒在存放过程中应当注意哪些问题

　　将啤酒存放在通风良好的阴凉低温处，可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。但不同类型的啤酒有不同的保质期，应在其保质期内饮用，不可长期存放。

　　啤酒在存放时应避免阳光直射。啤酒中含有多种含硫化合物，这些物质在阳光照射下会产生“光化作用”，生成奇臭的硫醇，严重破坏啤酒的品质和某些营养素。

　　啤酒不能长期低温贮存。贮存啤酒温度太低，啤酒中所含的蛋白质会与鞣酸结合，生成沉淀物，使啤酒的蛋白质受损，也使酒液浑浊。如果冷藏时间过长，酒中的沉淀物会被氧化变成褐色，使啤酒变味，这时的啤酒饮后会有损人体健康。一般来说，贮存啤酒的温度春夏秋季在5℃～10℃，冬季在9℃～12℃合适。

　　啤酒不能用保温瓶存放。保温瓶内壁常有一层水垢，含有镉、铅、铁、砷、汞和其他杂质，啤酒属于酸性饮料，极易溶解上述物质，使啤酒的营养成分变质受损，饮用后损害人体健康。

　　啤酒不宜震荡，震荡后，会降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。