用碱面判红酒真伪

　　随着生活水平的提高，人们对健康也越来越关注，现在很多人都有了喝红酒的习惯，春节临近，红酒市场也日渐红火，可是，目前市场上销售的红酒鱼龙混杂，今天，就来教教大家如何选购好的红酒。

红酒种类繁多挑选成难题

　　红酒除根据产地、品牌进行分类外，还分为三年陈酿、五年陈酿、有机天然等类型，而对于红酒知识欠缺的人而言，如何挑选就成了最大的难题。“这么多种类，真不知道哪种口感好。”但是大多数人对于红酒的品鉴还是“门外汉”，因此，在挑选时往往犹豫不决。

　　以某品牌推出的有机红酒为例，同样容量的却分为有机干红和有机天然干红两种，而两者间的价格也相差很多。有些红酒虽然品牌相同，但是品质却有很大差别，有的是野生葡萄酿造，有的则是家种葡萄酿造的，所以口感会有区别，价格也会有差别。”一般进口红酒，比较好的是法国红酒，通常根据红酒产地和品质，分为AOC、VDP和VDT等几个级别，一般AOC级别的价格在百元以上，而VDP和VDT级别的价格在百元以下。

　　而一般对于国产红酒而言，就不会有级别之分，有的会打出三年陈酿、五年陈酿等概念，而消费者在购买时则一定要看看生产日期。

　　对此，真葡萄酒和假葡萄酒从味道、色泽上有的时候看不出来，口感都尝不出来，但是有一个核心的东西就是里面的花青素。真的葡萄酒酿造过程中花青素在里面是存在的，如果是勾兑的红酒的话就没有花青素。花青素遇到碱以后会变蓝，如果是假酒就不会变蓝，所以用碱面鉴别真假葡萄酒是最简单的方法。

红酒并不是年份越老就越好

　　红酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2至10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。