白酒行业如何借“文化”一双慧眼

白酒与文化形影不离

　　“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”我国历代文人赋诗作词似乎总是离不开一样法宝，那就是白酒，因而也便有了“诗仙”李白“斗酒诗百篇”的典 故。酒能助兴，激发灵感；酒亦能壮胆，不喝上几碗白酒，或许也便没有了武松景阳冈打虎的壮举。在历史的长河中，也流传下许多白酒的美名，如竹叶青、女儿 红、千里醉等。

　　除文学之外，业内人士称，我国白酒发展与地域文化也有着密切的联系，虽然每个时代都有自己推崇的口味，从而衍生出无数的新酒种类，但无论如何变化，地区的风土不变，历史沿袭不变，则酒与地区的关系，也不会轻易改变。

　　以黔酒为例，美酒河的存在，奠定了其发展基础。这条发源于云贵高原斜坡地带的河流，因为泥沙多而显得有些浑浊，但是这种浑浊丝毫不影响其内涵物质的丰富。 从茅台开始，下游的习酒，河对面属于四川古蔺境内的郎酒，不远处的鸭溪窖酒、珍酒和安酒、湄窖也都和这条河流有或多或少的关系。而且，生产茅台酒的小镇， 一年四季气候都很热，尤其是夏季，正是因为炎热和酒厂多年周围微生物的驯化，导致了茅台酒的车间成为最主要的微生物宝库，虽然属于露天环境，可是一点也不 影响整个系统的完整。

　　而酱香型之所以能在贵州长期占据主流，也有其深刻的历史渊源。早在明清时期，贵州酿酒的盛大气象已经出现，尤其是烧酒生产，还有少数民族的刺梨酒、苗酒等。清代茅台已经使用多次发酵、多次取酒的工艺，后来多次改进，形成了自己独到的固定酿酒风格。