生产配制酒的厂房选址和布置

　　(1)厂址  应选择当地的常年最高水位之上处，要求地耐压力高于20t/㎡，并且水源充足、交通方便、接近原料产地；附近无各种污染源及其他可能影响卫生的因素存在；若接近居民区或河流，则厂区要设于居民区下风侧或河流下游；必须避开军事设施，并注意防火；动力等资源可就地解决。

　　(2)总平面布置　总的原则是厂房面积需与生产能力相适应，并符合整齐、方便、卫生、安全的要求；应分生产区、办公区、生活区；厂房建筑应相对完善，但不要太拥挤，布局要合理，既应满足生产工艺流程的要求，又要避免原料、半成品及成品酒的交叉污染；最好做到人流和物流道路分开，道路要较宽，应便于消防车的进入，并有主道和支道之分；最好将厂区园林化；可借鉴国内外相同行业的建厂经验，设计多种方案，并最终做出最佳的选择。