中古酒风承接上古，就如曾经的小溪潺潺，越流越宽阔，越流越久远，最后成为江河，不断融入新的内容、新的形式。上古之饮酒风俗，很多到中古时期仍在继续流传，也不断有新的内容融入其中。
唐之新风
大唐曾有万国来朝的气派和辉煌，人们也开始追求生活的奢华与新鲜。借酒抒发性情，借酒迷醉人生，很多人在饮酒的时候喜欢花样翻新，从形式上增加更多的内容。在饮酒时喜欢周围摆有“醒酒花”，就是让花香融入酒香，花美与酒美相呼应。醒酒花，据记载是牡丹花的别名。李白就有以牡丹比拟杨贵妃的“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”的千古绝唱。在五代王仁裕的《开元天宝遗事·醒酒花》中记载：“明皇与贵妃幸华清官，因宿酒初醒，凭妃子肩同看木芍药。上亲折一枝与妃递嗅其艳，帝日：‘不惟萱草忘忧，此花香艳，尤能醒酒。’赏心悦目的花朵，浓郁的花香，在微醺之时想必也会让人神清气爽。
杨贵妃醉酒图
唐朝在饮酒时往往别出心裁，增加饮酒的乐趣。冯贽在《云仙杂记》第六卷中记载：“虢国夫人，就屋梁上悬鹿肠于半空，筵宴则使人从屋上注酒于肠中，结其端，欲饮则解开，注于杯中，号‘洞天圣酒将军’，又曰‘洞天饼’。”从此我们可以了解到上流社会的无聊，只以此来消磨时光。
猜拳击鼓
古时借饮酒嬉戏以达娱乐人生的目的。猜拳行令，可以将游戏与酒相联系，更助酒兴。这种游戏来自于民间，存唐代时候已经非常盛行，并得以流传至今。“古人饮酒击博，其箭以牙为之，长五寸，箭头刻鹤，形谓之六鹤齐飞，今牙筹亦具遗意。”唐人有诗云：“城头稚子传花枝，席上博拳握松子”，就是催花猜拳的最好写照。
清中期粉彩猜拳图茶壶
酒店悬旗
酒店悬旗是最好的招牌。古时没有各种媒体可以做广告，只有借用招牌来宣传。即便现代社会，也有各种招牌，不过样式更多，像各种彩灯不一而足。宋时酤酒，酒香传递有限，只有悬帜甚高，才会让远方的旅人看到酒旗招展。诸如“闻香下马”、“太白遗风”等等大字，都在召唤旅人，使其垂涎欲滴，欲一快口腹。还专门有人为酒旗写赋：“无小无大，一尺之布可缝。或素或青，十室之邑必有。’’远远看去就有一片酒旗，说明当时社会确实很富裕。
酒楼悬旗
上元夜饮
在唐朝就有上元夜（旧历正月十五）张灯赏月饮酒的习俗。崔液在《上元夜》中写道：“玉漏银壶且莫催，铁关金锁彻明开。谁家见月能闲坐，何处闻灯不看来？”这种习俗在宋朝时更为兴盛，北宋欧阳修在《生查子一一上元夜》一诗中写道：“去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。今年元夜时，月与灯依旧。不见去年人，泪湿春衫袖。”
清王晫《今世说》记载了一个宋代的故事，很有趣。“睢阳司氏，巨族也，张银瓢、容酒数斗，约能胜饮者，持瓢去。群少皆醉卧，窘甚。时漏下三鼓，会贾静子服龙衣，驾鹿车，自百里外至，忽叱咤登阶，举满一饮，即掷瓢付奴持之，不通姓名，坐宾吓散。
贾静子这个人好说大话，特别嗜酒，从不拘绳墨，常以才华自许得为宰相，当一年可以平寇，三年可以尽撤诸塞上兵。只有这样的奇人，才会有这样的奇事。
灯红酒绿上元夜
酒杯衬托
现代人饮酒，有时会在杯下衬以托子一一一种很小的托盘，一般制作都比较精美。这个托子起源于五代。李济翁云：“始建中，蜀相崔宁之女，以茶杯无衬，病其烫手，取楪子承之。既啜而杯倾，乃以蜡环襟子中央，其杯遂定。即命匠以漆环代蜡，进于蜀相。崔大奇之，为制名而词于宾友。人人以为便，于是传者更环其底，愈新其制，以至百状。此为茶器而设。”由此可见，最初托子是为了饮茶所用，因为饮茶要热，端杯会烫手。不过喝酒用托子，不仅因为酒也有很多需要烫热，用托子会显示其高雅如茶。
宋定窑白瓷盏托
娶妇交杯
古今娶妻都是人生当中的一件大事，两情 交好，共结连理，其乐融融。新婚夫妇共饮交杯酒，采有肢体缠绕，美好长久之意。这个风俗在宋朝即有，娶妇时，除以酒招待亲朋故交之外，新婚夫妇还要“用两盏以彩连结之，互 饮一盏，谓之交杯酒。”
喜庆交杯酒
酒去瘟疫
在宋朝时，南方的广州、福建等地经常有瘟疫发生，人们用酒来防御瘟疫，也起到了一定的效果。南宋时理学家真德秀是一个爱民的好官，他曾两次任潭州知府，并根据南方一些地方百姓以酒防病的情况，曾在《奏复潭州税状》中说：“榷酒一事重为潭人之害，积弊已极不容不更。旧法具存不容不复窃。惟酒之有榷其来尚矣，然可行于江浙诸路，而不可行于广南福建者，盖瘴乡炎峤疾疠易乘，非酒不可以御风寒，而民贫俗广其势不能使之，必沽于官，故特驰其禁以从民俗之所便……”