中华白酒文化名词解释双翻沙

双翻沙

    一种酿造工艺，在完成一次单翻沙发酵后，再追加投入曲粉、黄水和酒，再继续翻沙发酵，这样发酵期延长到9-12个月甚至更长，优质率可达90%以上，但产量较低。