黄鹤楼酒历史悠久，各个时代的黄鹤楼酒各具特色，味道醇厚、香味扑鼻，有“酒醉水淋群臣”之典故。
老酒收藏知识：黄鹤楼酒的年代与特征
20世纪60年代——70年代中期
该时期厂家为武汉市国营武汉酿酒厂，瓶标上有“汉汾酒”标识。1977年至20世纪80年代。
20世纪70——80年代
1977年，酒标上厂名由“武汉市酿酒厂”改为“武汉酒厂”。
1977年，出现“特制汉汾酒”，瓶型为长玻璃瓶、红塑盖（使用至20世纪80年代中期）。
20世纪70年代末，“特制汉汾酒”逐渐过渡为“特制黄鹤楼酒”。该酒于1984年在全国第四届评酒会上获得国家金质奖，从此，酒标上有了1984年获金质奖的图标及文字说明。
1984年，黄鹤楼重建为五层。1984年左右，黄鹤楼商标图案改为五层。
20世纪80年代初，特制黄鹤楼酒改瓶型为玻璃扁瓶。此时也出现晴川牌方瓶白瓷特制黄鹤楼酒（一直沿用到20世纪90年代）。
20世纪80年代末，玻璃扁瓶的特制黄鹤楼酒瓶型有所改动，瓶颈拉长。
1989年，特制黄鹤楼酒蝉联国家金质奖，从此，瓶侧标上注有“一九八四、一九八九年连续两届蝉联国家金质奖”的文字说明。
20世纪90年代
1991年后，酒标上酒厂名称改为黄鹤楼酒厂。
1994年，黄鹤楼停产。
2003年左右，黄鹤楼酒厂进行重组，改名为“武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司”。