西凤酒始于殷商晚期的“秦酒”，至今已有3000年历史。商周时即为王宫珍品，是我国最早的国家白酒之一，并为历届国家名优酒，颇具收藏价值。
西凤酒的年代与特征概括：
20世纪70年代以前
1956年，开始使用“凤凰牌”商标（直到1987年）。
20世纪70年代
20世纪70年代的注册商标仍为“凤凰牌”，主要瓶型早期为啤酒瓶型，到中晚期为普通瓶型，皆为压盖。
20世纪80年代
1983年左右，玻璃瓶西凤酒结束使用压盖，开始使用塑盖。
1986年后，出现短铝旋盖玻璃瓶西凤酒。
1987年，开始使用“西凤牌”注册商标。
20世纪90年代
1991年左右，玻璃瓶西凤酒的短铝旋盖逐渐过渡为长铝旋盖，瓶颈较之前也变的更长。
自20世纪90年代开始，西凤酒开始设计使用一些较有艺术欣赏价值、且材质不同的瓶型。
此外，外销的西凤酒一直采用“凤凰牌”，自20世纪80年代开始为白标西凤酒。