河北刘伶醉酒厂_酒业简介

酒厂起源

　　竹林七贤之一的刘伶，以嗜饮如命著名，常“借杯中之醇醪，浇胸中之块垒”，曾撰《酒德颂》，留下“兀然而醉，豁然而醒，静而不闻雷霆之声，熟视不睹泰山之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情”的名句。他有次乘鹿车到遂城（今河北省徐水县）去拜访博物学者张华，张华以家中精酿款待。刘伶辞归后，即醉倒村外，一醉即三日，留下“张华造酒刘伶醉”这个典故，载人晋人干宝所著的《搜神记》中，至今仍脍炙人口。

　　徐水县的古称除“遂城”外，又名“安肃”。酿酒历史极早。远在1700多年前的晋代，即有佳酿名世。此后，酿酒业一直很兴盛。清顺治年( 1644-1661)间，县城南门建有“润泉涌烧锅”，以产“干酒”著称。道光年(1821-1850)间，城内已有七家烧锅。1917年之《直隶省商品陈列所第一次实业调查记》中记载：安肃“城内及留东营地方以本境高粱制造烧酒，每年约产三万斤”。另据《徐水县新志》，亦述及造酒“原料为高粱、大麦曲，经人工造成，名曰‘烧酒’，味辛而甘，出品最美。远销北平、保定、石家庄、顺德一带”，以“润泉涌烧锅所产‘徐水原酒’（即干酒），最负盛名”。

　　1948年地方政府即在旧有的烧锅基础上，建立“徐水县制酒厂”，继承传统工艺，恢复“徐水原酒”的生产。1971年又以该酒为基础，投产浓香型的保定大曲。1974年时，再将保定大曲改良工艺，稳定品质；并于开始投产后，为一炮打响其知名度，乃以刘伶的典故命名，酒称“刘伶醉”，酒厂亦改名为“刘伶醉酒厂”。

主要产品

刘伶醉

　　刘伶醉选用当地优质高梁，配以大米、糯米、小米为原料，再以大麦、小麦和豌豆所制成的大曲为糖化剂，并汲取太行山下古流瀑河河畔清澈甘洌之泉水为酿酒用水。在工艺上，除保有传统制法的优点外，亦采用人工老窖的新技术，经陈年酿制而成。由于风格特殊，颇受北地欢迎。

　　此外，厂方亦用刘伶醉做基酒，继续开拓配制酒，前后计推出“贵妃醉”及“九九王鞭酒”两项产品。前者浸以人参、黄芪、当归、砂仁、白豆蔻等二十多种名贵中药和冰糖一起酿制而成，具有开胃健脾、滋肾养心的补益作用。后者则是根据祖传秘方，浸泡虎鞭、鹿鞭、人参、鹿茸等几十种名贵之药材，精工酿制而成。此酒质浓郁，药香宜人，对补气、补血及壮阳等方面，甚具功效，酌量饮用，可收延年益寿之功。

品味殊荣

　　本酒属浓香型大曲酒，因其香浓近酱，故俗称“小茅台”，酒度为54°。酒液甚清，晶亮透明。香气至为浓郁，注满杯中不饮，酒香扑鼻；饮后空杯，香气犹存。人口则绵甘醇和，回味悠长，号称“五斗美酒刘伶醉，一盏芳醪天下春”。

　　刘伶醉分成刘伶牌及青竹牌两个品牌，只是河北名酒（仅在1979年被命名为河北省地方名酒，1984和1987年连续被评为河北省优质产品），未能畅销中国，反而出口日、韩、新、马、德、法等国，想来是个异数。酒厂为利于行销，乃以同样的工艺条件，酿制出酒度高至58°而价格更为低廉的姊妹品“张华酒”一起投入市场，藉以满足北方消费者的需要。