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酒厂厂志

河北刘伶醉酒厂_酒业简介

2014/8/20 9:53:52 浏览:1252人  收藏

河北刘伶醉酒厂

酒厂起源

  竹林七贤之一的刘伶,以嗜饮如命著名,常“借杯中之醇醪,浇胸中之块垒”,曾撰《酒德颂》,留下“兀然而醉,豁然而醒,静而不闻雷霆之声,熟视不睹泰山之形,不觉寒暑之切肌,利欲之感情”的名句。他有次乘鹿车到遂城(今河北省徐水县)去拜访博物学者张华,张华以家中精酿款待。刘伶辞归后,即醉倒村外,一醉即三日,留下“张华造酒刘伶醉”这个典故,载人晋人干宝所著的《搜神记》中,至今仍脍炙人口。

  徐水县的古称除“遂城”外,又名“安肃”。酿酒历史极早。远在1700多年前的晋代,即有佳酿名世。此后,酿酒业一直很兴盛。清顺治年( 1644-1661)间,县城南门建有“润泉涌烧锅”,以产“干酒”著称。道光年(1821-1850)间,城内已有七家烧锅。1917年之《直隶省商品陈列所第一次实业调查记》中记载:安肃“城内及留东营地方以本境高粱制造烧酒,每年约产三万斤”。另据《徐水县新志》,亦述及造酒“原料为高粱、大麦曲,经人工造成,名曰‘烧酒’,味辛而甘,出品最美。远销北平、保定、石家庄、顺德一带”,以“润泉涌烧锅所产‘徐水原酒’(即干酒),最负盛名”。

  1948年地方政府即在旧有的烧锅基础上,建立“徐水县制酒厂”,继承传统工艺,恢复“徐水原酒”的生产。1971年又以该酒为基础,投产浓香型的保定大曲。1974年时,再将保定大曲改良工艺,稳定品质;并于开始投产后,为一炮打响其知名度,乃以刘伶的典故命名,酒称“刘伶醉”,酒厂亦改名为“刘伶醉酒厂”。

主要产品

  

刘伶醉

  刘伶醉选用当地优质高梁,配以大米、糯米、小米为原料,再以大麦、小麦和豌豆所制成的大曲为糖化剂,并汲取太行山下古流瀑河河畔清澈甘洌之泉水为酿酒用水。在工艺上,除保有传统制法的优点外,亦采用人工老窖的新技术,经陈年酿制而成。由于风格特殊,颇受北地欢迎。

  此外,厂方亦用刘伶醉做基酒,继续开拓配制酒,前后计推出“贵妃醉”及“九九王鞭酒”两项产品。前者浸以人参、黄芪、当归、砂仁、白豆蔻等二十多种名贵中药和冰糖一起酿制而成,具有开胃健脾、滋肾养心的补益作用。后者则是根据祖传秘方,浸泡虎鞭、鹿鞭、人参、鹿茸等几十种名贵之药材,精工酿制而成。此酒质浓郁,药香宜人,对补气、补血及壮阳等方面,甚具功效,酌量饮用,可收延年益寿之功。

品味殊荣

  本酒属浓香型大曲酒,因其香浓近酱,故俗称“小茅台”,酒度为54°。酒液甚清,晶亮透明。香气至为浓郁,注满杯中不饮,酒香扑鼻;饮后空杯,香气犹存。人口则绵甘醇和,回味悠长,号称“五斗美酒刘伶醉,一盏芳醪天下春”。

  刘伶醉分成刘伶牌及青竹牌两个品牌,只是河北名酒(仅在1979年被命名为河北省地方名酒,1984和1987年连续被评为河北省优质产品),未能畅销中国,反而出口日、韩、新、马、德、法等国,想来是个异数。酒厂为利于行销,乃以同样的工艺条件,酿制出酒度高至58°而价格更为低廉的姊妹品“张华酒”一起投入市场,藉以满足北方消费者的需要。


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