剑南春历史悠久，是四川省绵竹县剑南春酒厂的产品。唐人李肇《唐国史补》一书中已有记载。此酒以高梁、大米、糯米、玉米、小麦为原料，小麦制大曲为糖化发酵剂。其工艺有：红糟盖顶，回沙发酵，去头斩尾，清蒸熟糠，低温发酵，双轮底发酵等，其中需要做到配料合理，操作精细才能酿成。其酒度分为28度、38度、52度、60度，属浓香型大曲酒。酒质无色，清澈透明，芳香浓郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒体丰满，香味协调，恰到好处，清洌净爽，余香悠长，是筵席馈赠之佳品。书法家启功赋诗赞：美酒中山逐旧尘，何如今酿剑南春。海棠十万红生颊，却是西川醉前人。
