低度大势下的多样化

　　无论是因为新生代的崛起，还是因为消费者越来越注重健康，总之，白酒低度化已经成为一种显而易见的趋势。在这种倡导低度化，并且需求低度化的情况下，酒厂推出的低度产品也呈现出了多样化的特点。

多样化的度数

　　低度酒，并不是度数越低就越好卖，这和当地人的饮酒习惯有很大的关系，因此，每个地区的低度酒定义也并不一样。记者总结了几个重点白酒市场的度数特点，每个地区流行的低度酒，或者说厂家主推的低度酒是有差别的。

　　在河南市场上，当地人需求的所谓低度酒就是42~46度的产品，据当地经销商介绍，以前河南人最喜欢的是52度以上的高度酒，只有少部分区域饮用低度酒，比如商丘就流行饮用30多度的白酒，于是本省品睥都重点推广52度的产品。而实现低度化也有洋河的一部分原因，洋河蓝色经典的口感比较绵柔，虽然也有52度的产品，但是和本地传统的酒水口感很不相同，而当蓝色经典起量以后，消费者逐渐对低度口感认可起来，此后，古井年份原浆在河南市场上主推46度的产品，销得也不错。此后，河南市场上42～46度的产品逐渐增多了起来，甚至在大众酒市场上，40多度的产品销量高于50多度的产品。赊店青花瓷只在南阳主推52度的酒，但是其他区域上主销的是46度的产品，借用当地经销商的一句话：优势打不过趋势，河南饮酒度数在下降是不争的事实，就算企业如何宣传高度酒的好处，消费者也不会轻易选择了。此外，有经销商提到，河南人之所以喜欢40多度的白酒，也是受到了山东市场的影响。河南和山东的菏泽、济宁地区交界，受这两个市场的影响，消费者也慢慢将饮用白酒的度数降低了。当记者问到河南还会不会出现更低度数的产品，该名经销商认为应该不会，毕竟中原人的口感习惯已经形成，恐怕不会轻易改变，更低度数的白酒河南人普遍不喜欢。

　　湖南市场上一向以52度酒为主，销量较好的白酒来自湘窖和酒鬼的产品，记者在调查时，当地经销商说到湖南市场的低度化现象并不明显，因为这是由消费者多年的口感习惯以及区域特点所决定的，湖南人一直喜欢高度酒，但是低度化是全国白酒的一个大趋势，所以酒厂也在逐渐调整。去年湘窖推出了“问情”系列，度数不是常规的52度，而是50.8度，目前企业正在市场上推广，且不说是否能够成功，单从度数上来看，企业也在做下调度数的工作。

　　江苏市场上以38～46度的酒为主，洋河去年推出了微分子酒，度数分为两种，分别是33.8度和43.8度，产品的卖点则是“40度的口感，30度的酒度，20度的后果，十分的绵柔，百分百的满意”，从消费者的评价来看，该产品颇受消费者的喜爱。

　　山东人普遍喜欢40度以下的低度酒，32度、34度、36度的产品比比皆是，甚至有些酒厂为了做出差异化，曾经推出过20多度的白酒，不过最终还是失败了，有业内人士提到，低度化并不是一味地做低，还应该考虑消费者的感受。

低度酒多样化由哪些因素决定？

　　从市场情况来看，低度酒已经呈现出多样化的特点，那么，这些度数是由哪些因素来决定的，或者说，为什么会有这么多的低度酒出现。

　　第一，环境所致，消费者追求健康的理念。现代消费者都十分注重健康，他们认为饮用高度酒缺乏舒适度且饮用的量不能太大，而低度酒入口比较顺，消费者饮用时容易接受。再加上新生代消费者受葡萄酒等品类的影响，他们更愿意尝试一些低度数的白酒，这些大环境都决定了酒企在度数上要进行调整。

　第二，酒体的创新。经历了这么多年的发展，酒企也在思考产品层面上的创新，而酒企降低产品的度数就是为了寻找一种新的酒体感受，这也解释了为什么市场上会涌现出多种度数的产品，从20到50度，在不同的市场上，它们都能称之为低底酒，比如湖南市场上出现52度以下的白酒，对于他们来说就是低度产品，而山东、浙江、东北等市场上，恐怕20度以下的

才能称之为低度酒了。

　　第三，中国消费群体的多样化。中国有56个民族，每个民族、每个区域都有不同的饮酒特点，消费者需要酒企详细划分，如果真正做到这一点，这意味着度数方面将会发生更大的变化，会出现更多度数的产品。

　　第四，企业自身的技术优势。目前来看，每家酒企都有自己的主推度数，但是它们也在这方面进行了创新，一是为了适应当前的低度趋势，二是为了迎合多元化的消费人群．不过，厂家如果不对产品重点推广，那么生产的这些多元化的低度酒，也很难被消费者广为接受。当然，这还和酒企掌握的技术有关系，结合自己的技术优势生产出最好的度数，而不是为了跟风，去生产一些低度酒。

　　第五，相关政策的推动。根据资料显示，低度酒的先河是张弓酒开创的，其在1975年就推出了38度的产品，此后两个国家级的会议更是加速了低度化的发展。第一次是1978年12月的“全国名优白酒会议”，在此次会议上，张弓的低度白酒生产经验被推而广之。之后，各地白酒企业纷纷到张弓酒厂学习，研发各自的低度白酒。低度化首先在浓香型酒上推广，而后是清香、酱香等。第二次，在1987年全国酿酒工业增产节约会议上，轻工部提出了四个转变，即“普通酒向优质酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向发酵酒转变，粮食酒向水果酒转变”的发展方针。此次会议明确提出在两年内，要使低度白酒和降度白酒产量占到白酒总产量的40%以上。此后，2004年年底，国家发改委、农业部等部门联合出台了《全国食品标准2004~ 2005年发展计划》，对白酒标准作了重新调整，发布实施的新标准将高度酒上限调整为68度，低度酒下限则由原来的35度下调到25度，这也进一步推动了白酒度数的下调。

低度酒的上限和下限

　　在这种低度化的热潮中，有些企业迷失了双眼，为了生产更丰富多样化的产品，他们甚至推出了更低度数的白酒，但是事实是怎样的？消费者并不买账，可见白酒并不是度数越低就越好。而上限在哪里，记者认为应该是40多度，因为根据调查，最适应当前消费者的主流度数就是这个度数！对于有些地区来说，40多度的酒算是中度酒，但是对于一些习惯饮用高度酒的地区来说，这个度数却是低度酒的范畴。

　　面对低度化的潮流，企业应该对低度酒有一个更清醒的认识，在酒度创新时，需要考虑市场的消费特点，以及整个行业的发展前景，但是低度化不意味着一味走低，而且，度数也和企业的推广有一定关系，消费者是需要培育的，山东白酒企业集中推广了低度酒，所以当地人对低度酒十分青睐，而河南市场上所有酒企集中推广了42～46度的产品，所以以前饮用高度酒的河南消费者，也开始习惯了这种中度酒。企业目前已经在低度化上实现了技术层面的研究，但是并没有在其功效上进行广泛的宣传。酒水是一种情感类的消费产品，因此企业可以在“健康”上做一些文章。虽然功能性白酒一直在这方面努力，但是却一直没有获得大范围的认知，因为其本身就缺乏消费群体，而且消费者一时之间也不会广泛地去饮用功能性的产品。但是白酒不一样，它本身就有众多的消费群体，再加上人们越来越重视健康，低度白酒也会更容易被消费者所接受。