挖掘黄酒封坛文化

　　“十里春风入酒觞。”近年来，绍兴重视黄酒开酿文化的发扬，但是一直没有重视封坛文化的挖掘保护传承，近日，中国黄酒首届封坛节在柯桥区柯岩街道举行，吸引各地黄酒爱好者,有的还自己动手为自己家封存几坛老酒。

　　冬酿原酒

　　春分前后10天左右封坛保存

　　绍兴的黄酒文化博大精深，其中封坛文化是重要的组成部分。黄酒手工冬酿原酒因为季节、气温等原因，每年冬至前后10天左右投料酿造，到次年春分前后10天左右封坛保存，这样的黄酒被称为最优品的黄酒。因此立冬到立春是酿造黄酒的最佳时节，堪称最精华一季。得天独厚的鉴湖水，上等优质糯米，承前启后、丝丝入扣的传统手工工艺，绍兴黄酒之所以蜚声海外，独步天下，是因为绍兴黄酒完全秉承了“道法自然”、“顺应天时”的规律，恪守“一冬一酿”的自然法则。

　　封坛，

　　是酒文化古老的传统习俗

　　封坛是中华民族酒文化中一种最古老、最地道的传统习俗。让酒变成一种品味，一种文化，需要一个漫长的历史演化过程。因为，这一朝封存的不单单是酒，还有四时的冷暖，和那些不知名的生命。就此而言，封坛既是一个完美的收官，更是一个崭新生命孕育的开始!自古以来，绍兴的民间一直有逢生儿育女时，封上几坛原酒好好保存，等儿女成家立业时打开庆贺的传统。但是时过境迁，黄酒的封坛只存在于生产加工中，其文化一度萎缩，相比过去已罕为人所重视。

　　挖掘黄酒封坛文化，

　　打造民族精品

　　柯岩街道挖掘黄酒封坛文化，受到了中国黄酒界和全国各地酒文化研究者的肯定。“封坛文化之所以重要，是因为冬天是黄酒充满希望开播的季节，而春天黄酒泥封入库，则象征着绍兴黄酒一望无际的沉甸甸收获。”中国黄酒协会秘书长沈振昌表示，举办中国黄酒首届封坛节其意义和目的，就是要传承历史，创新驱动，打造民族精品，宣传黄酒文化，推介中国黄酒。