超高端烈性啤酒新品「醲醴」惊艳亮相|穿梭古今记忆，传承千年文化

9月25日,“醴承千年醲酝东方”醲醴发布暨醴系列全国销售启动会在河南三门峡召开。会上华润啤酒重磅推出超高端烈性啤酒诚意之作“醲醴”,在对中国传统啤酒文化的探索、传承与推广进程中再次添上浓墨重彩的一笔。

醴文化大使、观复博物馆创办人、文化学者马未都,国家酒检中心高级顾问、中轻食品工业管理中心专家钟杰,华润啤酒(控股)有限公司党委副书记、总裁、华润雪花总经理赵春武,华润啤酒技术研究院院长钟俊辉等嘉宾汇聚一堂,共同溯源中国古代啤酒的历史、工艺之美及文化之博大。中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇以视频连线的形式致辞,共同见证了“醲醴”面世这一历史性时刻。

汇聚传统酒文化精髓与质感,为“社交性饮酒”场景带来更多可能

醴遇千年醇,醲酝长河礼。根据周朝《书经》记载“若作酒醴,尔惟曲蘖”,“醲醴”在古语中象征着美酒,“醲醴”之“厚”,不仅体现在精进“蘖法”工艺上,更能代表“深情厚礼”。

本次启动会围绕“醴”元素设置了富有文化巧思的环节及场景,从遵循古代礼仪的签到处到参观博物馆溯源“醴”灵感来源所在的仰韶文化,再到发布会主会场充满文化底蕴的视觉设计与启醴、话醴、现醴、鉴醴环节设置,无不传递着千年酿酒文化之美。

伴随着会场大屏幕卷轴的徐徐展开,“醲醴”惊艳亮相。作为华润啤酒致敬中国千年酿酒文化的经典之作,“醲醴”的瓶型设计灵感源自新石器时期双耳鲵鱼纹瓶,仿古黑陶肌理的瓶身充满质感;瓶身上的新石器时期陶器代表纹饰寓意美好。特别甄选的酒器——觚,更最大还原了古代盛酒器具,将传统酒文化的精髓“汇于一瓶”。

醴文化大使、观复博物馆创办人马未都从贾湖遗址出土的陶罐、古代贵族青铜礼器与青铜酒具出发,介绍了中国源远流长的酒文化与醴酒瓶形设计的与众不同。在马未都看来,中国酒的场景较单一,比如饮白酒伴随着佐餐。而“醴”和“醲醴”带有强烈的社交属性,它的出现是时代所趋。无论是“举杯邀明月”的自斟自饮,还是两人在书房、客厅对饮,或是三五好友共饮,“醴”和“醲醴”都能满足多元化的社交需求,为生活增加了更多色彩。“醴”和“醲醴”的诞生为国内“社交性饮酒”场景带来更多可能性,对中华酒文化奉献了独特的价值与贡献。

提振中国啤酒品类形象,是啤酒产业文化自信的历史性突破

长期以来,华润啤酒始终致力于对中国传统文化的传承与推广,用“顶部传承”的理念打造高端酒的中国形象,逐渐摸索出一条中国啤酒脱离欧式风范、结合中国历史文化美学的新道路。2021年,华润啤酒基于深厚的文化积淀,推出超高端新品“醴”,让沉寂了几千年的酒文化瑰宝再次呈现在世人面前。“醴”一经推出就引发了广泛关注,并打破消费者认为啤酒是西方“舶来品”的固有认知,成为中国啤酒行业领域的标杆性产品之一。此次“醲醴”的重磅推出,是华润啤酒肩负推广中国啤酒文化的责任担当,进一步打造啤酒文化标志性符号的创举。

在当天的启动会上,中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇表示,从古至今,文人墨客对美酒不惜笔墨极尽赞誉,美酒的别称多达281个,而“醲醴”是其中具有代表性的一个。“醴”和“醲醴”并非简单复古,“醲醴”也不是在“醴”之上的简单叠加,而是华润啤酒通过史料研究、科学实验、技术攻关、生产实践,以现代生产工艺模拟自然发酵环境,才得以让古老的“醴”和“醲醴”再获新生。这不仅是对传统文化的回望,也是中国啤酒产业文化自信和品质自信的历史性突破。

何勇表示,在传统文化回归、国潮兴起的当下,华润啤酒作为中国啤酒产业的领头羊和民族品牌企业,有责任担负起文化自信、再造经典的重任。“醲醴”作为科创+文创的酒类新品必将引领中国啤酒市场的消费趋势。同时,“醲醴”结合最高端的酿造工艺和创意设计,对提振和提升中国啤酒品类形象,改变消费者对啤酒的认知具有重大意义。

将中华千年酿酒文化传递给消费者,持续引领中国啤酒文化自信

据华润啤酒技术研究院院长钟俊辉介绍,“醴”是独特的细分产品类型,酒体拥有专利技术,“醲醴”与“醴”的瓶型设计灵感一脉相承,而在酒体酒精度设定时,综合考虑产品定位、酒体口感、酵母性能等因素以及对中国传统文化的挖掘等,“醲醴”选择了酒精度≥12.0%vol。研发团队经过大量试验,通过两次升温与三段发酵方式的工艺革新,突破了风味的协调与平衡等维度的技术难点,最终实现了“醲醴”产品口感层次的丰盈多样,余韵悠长。

钟俊辉表示,践行匠心精神,始终以复古、传承历史的方式和满足消费者需要为核心,希望醴系列产品能够成为行业标杆。

在当天的品鉴环节中,国家酒检中心高级顾问、中轻食品工业管理中心专家钟杰还带领与会嘉宾进行了一场愉悦的“醲醴感官品评”之旅:一为举觚齐眉,眼观色:酒体呈现赤红至深棕琥珀色,深邃有光泽,将酒缓缓注入酒杯,洁白的泡沫缓慢上升如卷起千堆雪;二是勾头倾觚,鼻闻香:初闻“醲醴”是以麦芽香为主的浓郁香气,深闻有愉悦的酒花香、果香,蜜甜香、核果类香气,底香呈现出橡木风味的香草香和木质香气,香韵丰富而多层次;三是浅啜入口,品其味:入口酒体醇厚丰盈,醇香饱满。小口慢饮,余韵延绵悠长。钟杰认为,“醲醴”及“醴”系列产品,开创了中国高端啤酒的新类别,对中国酒行业的发展具有重要意义。

“饮‘醲醴’,饮的是历史,品的是古代风味。”华润啤酒党委副书记、总裁、华润雪花总经理赵春武在当天表示,“醲醴”的使命,是要将中华千年酿酒文化传递给消费者,这是中国企业所具备的大国责任,也是每一个华润雪花人的初心与不懈追求。

升级文化积累,传承中国文化之魂。“醲醴”的面世既是传承,也是新的起点。在文化自信的浪潮中,华润啤酒将继续肩负发扬中国啤酒文化的使命,通过持续的品类创新引领啤酒产业向着更高质量发展,向世界发出中国啤酒的最强音!