重阳祭水，酒香天成——酣客君丰主祭2022茅台镇祭水大典圆满举行

“重阳下沙芳满缸,重阳酿酒香满江。”重阳节对茅台镇的酿酒人来说是一个特别的日子。每年重阳节,仁怀市茅台镇的酱酒企业,都会举行隆重的祭水仪式,开启新一轮的酱酒盛事。

图 酣客君丰副董事长、主祭人佘小兵开幕式致辞

10月4日,由中国白酒协会、贵州省仁怀市政府、仁怀酒业协会主礼,酣客君丰酒业主祭的“壬寅茅台镇重阳祭水大典”在仁怀市茅台镇1915广场盛大开幕。

仁怀市酒业协会常务副会长兼秘书长刘帮涛致辞,贵州酣客君丰酒业有限公司副董事长、主祭人佘小兵代表产区同仁发言,仁怀市酒业协会会长、中国酿酒大师吕云怀宣布典礼启动。仁怀市有关部门领导出席,中国酱酒核心产区行业百家酒企参加祭典。

酣客君丰作为本届大典主祭单位,代表仁怀酱酒传承人祭拜赤水河,祭拜先祖,祭拜酒神,宣誓恪守酿酒传统、敬畏自然、感恩天地。

同期,酣客君丰打造一系列“仪式感”盛事,延续传统白酒文化内涵,感恩赤水河的馈赠与赐予。酣客君丰企业领导及主要经营者积极参与,感受恪守古法酿造的酣客酱酒之美。

重阳佳节开工仪式,扬起新轮酿酒“第一沙”

重阳节,浑浊了大半年的赤水河,此时变得清澈,赤水河畔的糯高粱也已收获,正好符合酿酒下沙必备条件。酣客君丰遵守时令,“端午制曲,重阳下沙”,以古法匠心酿造每一滴酣客佳酿。

10月3日,酣客君丰新一轮下沙投产正式开始。酣客君丰主要领导、核心经营者、酒厂职工等上百余人共聚酣客君丰二厂,举行2022-2023年度开工仪式。

图 酣客君丰创始人王为开工仪式讲话

仪式现场,酣客君丰创始人王为发表致辞,“酣客君丰凭什么让全世界爱上中国酱酒?酣客君丰凭什么让全世界享受中国品质?我们的底气来自于坚守传统,坚守茅台镇老祖宗几百年总结传承下来的传统。依靠‘守品如命、捍卫品质’,既做好酿造,又做好质造,还要打造好供应链,打造‘尖物实价’的好产品。这些都是走向世界的基石。”

王为强调,开工仪式是每一个酿酒师的节日。如果说酣客君丰伟业的源头在哪里?一定在车间里、在窖池里、在所有酿酒师的汗水里。一年一个周期、守着一窖粮食,才有了酣客酱酒的极致品质,才有了酣客君丰的成就。

图 酣客君丰总工程师佘荣书鸣金锣

九次蒸煮美酒成,重阳时节又出征。鸣锣开工环节,酣客君丰总工程师佘荣书鸣响金锣,并发出一声号令“开工了”,下沙投产正式开始。

酣客君丰领导及核心经营者进入酒厂,深入酿造车间体验下沙工艺。历经泼水润粮、搅拌堆积、撒料蒸粮等工艺环节的亲身体验,感受酱酒酿造工艺的考究和细节,感受酣客酱酒的来之不易。

图 酣客君丰酒厂车间润粮现场

祭水大典主祭仪式,传递酱酒文化“新势力”

10月4日,“壬寅茅台镇重阳祭水大典”如期举行,酣客君丰作为主祭单位为其增添诸多亮点。开幕仪式,仁怀市酒业协会常务副会长兼秘书长刘帮涛致辞,酣客君丰副董事长、主祭人佘小兵代表酱酒核心产区同仁发言,代表仁怀酱酒产业核心区酒企,祭祀祖师、缅怀先人、敬畏自然、感恩天地。

图 仁怀市酒业协会常务副会长兼秘书长刘帮涛开幕式致辞

整个仪式分为“灵河取水”、“迎接圣水”、“敬献花篮”、“祭祀典礼”、“分泽圣水”、“传承感恩”、“开酿”7个环节,全场肃穆庄严,处处彰显出传统仪式的庄重、虔诚、肃穆。

取水环节,在传统装扮、整体化一的仪仗队带领之下,酣客君丰总工程师佘荣书作为取水官率领礼官、酒师前往赤水河中心,取出重阳节的第一桶澄澈清水,随后经过迎水环节,被送至祭水台。

图 酣客君丰总工程师佘荣书河心取水

祭水环节中,酣客君丰佘小兵作为主祭人登台,代表茅台镇所有酿酒人诵读祭辞,向穿越千年文脉之上的先贤古人沐手敬拜,诠释酣客品牌尊重自然、继承传统、顺应人类的文化价值。

图 酣客君丰创始人王为敬献花篮

在敬献花篮仪式,酣客君丰创始人王为及中国酿酒大师吕云怀缓步走向主祭台,向主祭台献礼,并整理绶带,表达对于自然和传统的敬畏与崇拜之心。

值得一提的是,在祭水大典仪式中,酣客酱酒作为祭祀用酒,摆置各个环节祭祀案台。尤其是灵河取水与迎接圣水仪式环节,“敬酒酬神”都是非常重要的仪式流程。

图 酣客酱酒为【2022茅台镇祭水大典】祭祀用酒

最后,随着礼官一声“开酿”,整个祭水大典宣布礼成,茅台镇的酿酒人顺应天时,怀抱虔诚之心开启“12987”的酿酒工艺流程。

据介绍,祭水大典仪式已经延续百年,茅台镇酱酒传人以祭祀的方式,延续传统文化仪式感,打造出专属酱酒品类的“文化名片”。

图 酣客君丰团队与仁怀市酒业协会会长、中国酿酒大师吕云怀合影

作为主祭单位,酣客君丰继承佘氏先祖的古训,延续古人的仪式,既是对于酿酒人匠心的坚守,更是对于酱酒文化的传承。

专家座谈交流仪式,赞赏酣客酱酒“新实力”

10月4 日下午,仁怀市酒业协会会长、中国酿酒大师吕云怀,仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华,仁怀市酒业协会常务副会长兼秘书长刘帮涛,仁怀市酒业协会副秘书长周山荣,仁怀市酒业协会副秘书长杨必刚等协会领导以及专家组,前往酣客君丰二厂参观并指导交流工作。

图仁怀市酒业协会领导及专家组参观酣客君丰酒厂

在详细了解酣客君丰厂区的情况之后,领导们纷纷点赞,对酣客君丰“基建狂魔”式的发展模式,推动白酒行业高质量发展取得的成绩表示充分肯定。

之后,酒协领导及专家组参与酣客君丰企业指导工作交流论坛。酣客君丰创始人王为、酣客君丰副董事长佘小兵,向与会领导汇报了酣客君丰的现状、规模、以及未来规划。

周山荣表示,作为此次祭水大典的主祭单位,酣客君丰的品质坚守、产业创新、发展规模,凸显出仁怀当地白酒企业的责任与使命,代表了酱酒产业的一脉相承与文化创新,表现出茅台镇酱酒品牌的文化高度与品质实力。

图 仁怀市酒业协会副秘书长周山荣

会议期间,仁怀市白酒协会领导及专家畅所欲言,为酣客君丰生产工艺、品质酿造、团队管理等各方面提出建设性意见。仁怀市酒业协会常务副会长兼秘书长刘帮涛对于酣客君丰发展给予高度认可。

针对酣客君丰未来发展,仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华提出建设意见,打造企业高质量体系,重视分型定级,坚守传统工艺酿造,是品质酿酒之道。

佘小兵表示,今后将在企业管理及运营当中采纳专家建议,坚守酱酒品质的高标准,不断提升酣客酱酒的品质,推动酣客酱酒高质量发展。

图 酣客君丰授予吕云怀总顾问聘书

座谈会期间,酣客君丰授予中国酿酒大师吕云怀首席总顾问头衔,指导酣客酱酒产品品质及生产工艺,打造出代表茅台镇酱香水平的极致好酒。据了解,吕云怀曾任茅台酒厂总工程师,指导和参与开发了15年、30年等陈年茅台酒、33度茅台酒、茅台王子酒、茅台迎宾酒等十多个新产品,所开发的新产品年销售收入已超过3亿元,为企业带来了巨大的经济效益和社会效益。

未来,吕云怀作为酣客君丰总顾问,将发挥积极指导作用,为酣客君丰注入“大师精神”,带动酣客君丰成为茅台镇酱酒产业新代表,推动其高品质发展。

重阳佳节九月九,茅台镇里酿好酒。重阳祭水,是白酒文明、酱香之美的极致体现,也是仁怀酱香核心产区的标志符号。酣客君丰作为此次主祭单位,打造系列“高光”仪式,以工匠精神发扬传统文化,代表酱酒文化新高度,实现酱酒产业的高质量发展。