登录 | 注册
行业资讯|酒志公告|酒志活动|糖酒会|

行业资讯

匠上匠 只做正宗坤沙酒

2020/7/14 17:01:28 浏览:1391人  收藏

酱香泰斗传世之作,华氏茅酒正宗传承,匠上匠1号推出全新包装,传统底蕴十足的中国红与富贵吉祥的金色相辅相成,以极简的设计诠释匠上匠酒奢华的内在。

匠上匠

华夏龙图腾,源于上古农耕文明时期的天象崇拜。苍龙七宿的出没周期与一年周期一致,标示着春生、夏长、秋收、冬藏的周期规律。

匠上匠1号新包装设计采用龙图腾,代表其采用的坤沙工艺生产周期长达一年:端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。每一个环节都需要在特定的时节完成,遵循天地造化,历经四季更迭,天时地利人和,缺一不可。

端午制曲

曲为酒之骨,制曲是酿酒过程中重要环节。端午正值新小麦褪去水分,有利于保证曲药的品质。小麦保存时间越长,酶活性越弱,霉变、虫咬几率越大,品质越低。

端午是茅台镇一年中气温最高的时节,曲蚊最活跃,为制曲提供了良好的微生物环境。曲蚊越多,曲药越好,酿酒越香。

端午制曲

重阳下沙

粮为酒之肉,水为酒之血。重阳节,茅台镇气温保持在25℃左右,当地红缨子糯高粱成熟、赤水河变清,原料备齐,开始下沙酿酒。

茅台镇红缨子高粱粒小皮厚、支链淀粉多、单宁含量适中,经得起九蒸八酵,酿酒不易糊化,是匠上匠酒的唯一选择。受地域限制,红缨子糯高粱产量有限,成本远高于其他高粱,导致匠上匠原料成本颇高。

九蒸八酵七馏

九蒸八酵七馏,完成第七次取酒,也完成了春夏秋冬的一个轮回。匠上匠1号采用的坤沙工艺,具有“三高三长”的特点。高温制曲,高温堆积发酵、高温馏酒,发酵过程中,利用茅台镇天然的微生物种群,自然发酵生香,经过时间的升华和沉淀,形成酒体独有的产香微生物体系。

匠上匠酿酒师至少需要二三十年的历练,才能雕琢出完美的酒体。坤沙工艺贯穿108道复杂工序,能传承千年,靠的不仅是技能本身,还有酿酒师锲而不舍的工匠精神。眼睛看、鼻子闻、嘴巴尝,只有把古法技艺要融入血液里,才可能成为匠上匠的合格酿酒师。

三分酿,七分藏

时间是酱香酒最好的老熟催化剂,也是坤沙酒的最大成本。每瓶匠上匠1号,从酿造到出厂,都要经过10年以上的岁月,超过坤沙酒标准窖藏时间的3倍。

匠上匠1号酱香浓郁,层次丰富,空杯留香持久,回味醇厚悠长,时间赋予它更醇、更柔、更香、更健康的酒体。

工艺和时间共同铸就了唯一的匠上匠

匠上匠酿造、窖藏的过程漫长而复杂,这是现代科技无法替代的。酒体中一些香气物质至今无法分析出其成分,所以保证了匠上匠酒的不可复制性。

此外,新包装采用“防伪码+防伪扣”的双重防伪设计。一瓶一码,随手可查。酒盒的防伪扣,一旦打开便无法复原,给造假者设置了无法逾越的门槛。


上一篇:匠上匠1号全新升级 有传承有态度有温度
下一篇:匠上匠1号为何钟情于茅台镇?

注册|登录
全部评论(0)