又到一年吃大闸蟹的季节，吃大闸蟹自然绕不开黄酒。黄酒之所以和大闸蟹绝配，是因为它的鲜，一种由游离氨基酸带来的滋味，《舌尖上的中国》说“这是只有中国人才能感受的味觉体验”。
但好的黄酒不好找。之所以说好黄酒难找，原因很简单，现在市面上的黄酒大多是加了焦糖色的黄酒。黄酒随着陈年发酵，会逐渐呈现出一种深红色，这是岁月的痕迹，也是好品质的表现。而现在市面上的黄酒，为了让年轻的酒看起来有更深的颜色，同时也为了让不同批次、不同颜色的酒看起来一样，往往选择添加焦糖色。并不是说焦糖色不能加，但加了焦糖色的黄酒多少会影响酒本身的口感。
要想喝到不加焦糖色的黄酒要到哪去寻觅呢？
最近在苏宁众筹平台上线的一款塔牌吴越佬酒引起了大伙的注意。仅仅上线6天，便获得了100316元的众筹金额！
这是一家绍兴酒厂生产的一款黄酒，这家酒厂叫塔牌。作为国内老牌黄酒品牌，多年来一直坚持酿造一款真正的黄酒，所以他们的黄酒是不添加焦糖色的黄酒。
但要做到这一点，真的很不容易。
首先在原料上。绍兴黄酒对水很是挑剔，老酒师常说“水的味道，就是酒的味道”。传统的绍兴酒厂要用鉴湖水，所以塔牌便把酒厂建在鉴湖边上。
其次是酿酒时间。好的黄酒不像工业酒一样一年四季都能酿，塔牌酒厂只在冬至时节开酿，前后不过前后不过十余天时间。
最后是酿酒工艺。相比于当下的流行的人工酵母酿造，再加焦糖色的方式，塔牌人坚持先祖的规矩，用小麦作曲，再通过长年陈放，酿造出黄酒自然色泽。
好的酒就是要分享，所以把这款黄酒介绍给大家。目前这款塔牌黄酒正在苏宁众筹平台火热众筹中，大家赶紧上苏宁众筹订购吧！
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