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图文详解:两种最简便的方法鉴别葡萄酒真假 有效性达99.9%

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  对于大多数的小伙伴们,真能接受红酒的滋味嘛?其实酸,苦,涩,是红酒的基础三味素,我们吃惯了麻辣烫的舌头已经品不出来什么果香花香木香了,这也难怪很多国人要把红酒兑上雪碧再喝。好了,不管兑的什么,只要是真酒,咱也无所谓了,最怕是遇到假酒。葡萄酒行业现在“水很深”,有些假酒包装得非常高端大气上档次,但成本只有几块钱一瓶。据业内资深人士透露,假葡萄酒用水兑酒现象非常普遍,有的假葡萄酒单瓶兑水最多达到80%。
  那么如何鉴别葡萄酒真假呢?今天就教大家两种特别简便的鉴别方法。这两种方法有效性能达到99.9%,最重要的是检验的方法非常简单,需要的东西很容易找到,就是食用碱和餐巾纸。
鉴定方法一(适用于在家)
  【主料】红葡萄酒、食用碱、水
  【其他】餐巾纸
  【操作过程】
  1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行;
  2.准备一张普通的餐巾纸;
  3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散,中间不会有沉淀;
  4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面;
  5.这时候神奇的事情发生了,如果红酒变成深蓝色,那么就是真的红酒,如果没有反应,那么红酒就是假的。

  因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,而在碱性条件下呈现蓝绿色,这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑,颜色则无变化。

鉴定实验:

准备材料:一杯真红酒(图左),一杯掺假红酒(图中),一杯勾兑红酒(图右),碱水,餐巾纸。

实验结果:将少量真红酒倒入碱水中,看到碗中的水马上变成了蓝色、发黑;掺假红酒倒入碱水中也变色,但是颜色较淡;勾兑红酒倒入碱水中颜色不变。

鉴定方法二(适用于家外场合)

  将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀扩散就是真酒。而假酒因为色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,往外扩散只是水迹。

  市场上的假酒基本就是色素勾兑,所以用这两个方法几乎达到了了99.9%的准确率。那么为什么不是100%呢?那就是还有一种可能性,如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素,那么就检测不出来了。但是用这种办法的成本很低而且非常方便,所以,至少我们可以知道一点,如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色,那么肯定是假的,这点是毋庸置疑的了。


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