夏日开胃最佳：红酒焦糖苹果

　　夏天酷热的天气容易让人缺乏食欲。这时候来一点开胃的甜品是不错的选择。红酒焦糖苹果就是这样一道简单易做开胃最佳的甜点。

　　食材:

　　1. 小红苹果8个，去梗，洗净，晾干备用

　　2. 红葡萄酒一杯半

　　3. 糖两杯

　　4. 水半杯

　　5. 鲜奶油6匙

　　其他工具：雪糕棍8根，煮糖果专用温度计

　　做法：

　　1. 将雪糕棍从苹果根部插入，外留一半的长度，然后将苹果排列在铺好蜡纸和薄油纸的托盘上。

　　2. 将葡萄酒倒入小炖锅中中火加热8到10分钟，直至收汁到半杯，倒出备用。

　　3. 将准备好的糖和水放入锅中用中火加热，不停搅拌直至糖完全融化，然后用浸过冷水的糕饼刷将沾在锅壁上的糖刷到锅内。

　　4. 继续加热，适当转动炖锅使糖均匀着色，直至其呈深琥珀色。

　　5. 加入收汁后的葡萄酒，并转动炖锅，此时锅内会起泡冒气。

　　6. 加入奶油并搅拌，待奶油与糖浆完全融合后继续加热，直到温度计显示238℉（约114℃），然后将锅从火上移开，让焦糖冷却到200℉（约93℃）。

　　7. 用手拿着雪糕棍将苹果浸入焦糖，使其裹上一层“糖衣”，然后将苹果（雪糕棍朝下）静置15秒，让更多的焦糖留在苹果上。

　　8. 将苹果放在薄蜡纸上（雪糕棍朝上）直到焦糖凝固，这个过程大概需要30分钟。