我们在品尝啤酒的时候常常可以感受到啤酒的草本清香与略微的苦味，实际这样感受的来源就是啤酒花，若简单的说啤酒花和啤酒之间有什么联系的话，那便是啤酒无法离开啤酒花。
啤酒花，就是我们通常说的酵母花、酒花。原产欧洲、美洲和亚洲。最早是在德国被广泛应用。雌花是酿酒的主要原料之一。
啤酒花可以防腐，我们通常喝啤酒时尝到的草本清香与略微的苦味便是来自于啤酒花。同时，啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。而特选啤酒花所形成的优良的泡沫，洁白、细腻、丰富且挂杯持久。泡沫的质量同样是啤酒的评价标准之一。每年欧洲的盲品大赛“欧洲啤酒之星”其中很重要的一项指标就是泡沫。
总结来说，啤酒的原料中，啤酒花是必不可少的一种原料之一，在啤酒的酿制过程中具有不可替代的作用。