提到唐代爱酒的诗人，首先想到的便是李白，但除了李白之外，唐朝有文采的诗人又爱酒的可不在少数，杜甫便是其中之一位。
在唐代诗人中,杜甫虽是一位没有赢得什么尊号的饮者,但他却是一位扬名于世的嗜酒诗人。严武《巴岭答杜二见忆》云:“可但步兵偏爱酒,也知光禄最能诗”,以阮籍之爱酒喻杜甫之爱酒。郭受《杜员外兄垂示诗因作此寄上》云:“松醪酒熟傍看醉,莲叶舟轻自学操。”
任华《杂言寄杜拾遗》云:“昔在帝城中,盛名君一个。诸人见所作,无不心胆破。郎官丛里作狂歌,丞相阁中常醉卧。……如今避地锦城隅,幕下英僚每日相就提玉壶。半醉起舞捋髭须,乍低乍昂傍若无。
古人制礼但为防俗士,岂得为君设之乎?”杜甫醉酒狂歌之状,可见一斑。宋杨万里《类试所戏集杜句跋杜诗呈监试谢昌国察院》云:“有客有客字子美,日糴太仓五升米。锦里城西生事微,尽醉江头夜不归。青山落日江湖白,嗜酒酣歌拓金戟。”可见,杜甫不仅以诗扬名于世,亦以酒扬名于世。真可谓“古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名”。杜甫有不少写自己嗜酒醉酒的诗,如:“我生性放诞,雅俗逃自然。嗜酒爱风竹,卜居必林泉。”(《寄题江外草堂》)“肯籍荒亭春草色,先判一饮醉如泥”(《将赴成都草堂途中有作先寄严公五首》其三),“此身醒复醉,乘兴即为家”(《春归》),“性豪业嗜酒,嫉恶怀刚肠”(《壮游》),“汉运初中兴,生平老耽酒”(《述怀》)。凡此种种,不一而足。杜甫又在《遣闷戏呈路十九曹长》中还称自己为“清狂客”:“……晚节渐于诗律细,谁家数去酒杯宽。惟君最爱清狂客,百遍相过意未阑。”迁居赤甲而思故友,喜得酌酒而道真情,欣慰之中,偶露颓唐之意:“笑接郎中评事饮,病从深酌道吾真”(《赤甲》)。杜甫虽醉为坠马,亦不减其醉酒之趣:“甫也诸侯老宾客,罢酒酣歌拓金戟。骑马忽忆少年时,散蹄迸落瞿唐石。……不虞一蹶终损伤,人生快意多所辱。……朋知来问腆我颜,杖藜强起依童仆。语尽未成开口笑,提携别扫清溪曲。酒肉如山又一时,初筵哀丝动豪竹。共指西日不相待,喧呼且覆杯中渌。何必走马来问我?君不见嵇康养生被杀戮。”(《醉为坠马群公携酒相看》)嵇康著《养生论》,却免不了刑于东市的命运,诗人引此事，言事有出于意外者,表现了诗人的旷达胸怀。
杜甫晚年虽身染沉疴,但对饮酒还是有着特别的兴趣,即便自己不能饮酒,看别人饮酒醉酒也是愉快的事:“老人因酒病,坚坐看君倾”(《季秋苏五弟缨江楼夜宴崔十三评事韦少府侄三首》其一),杜甫寓居于夔,因病断酒,然异乡遇故人,添酒对鸥,正宜取醉,自己虽不醉倒也觉心安:“对月那无酒，登楼况有江。听歌惊白鬓，笑舞拓秋窗。樽蚁添相续,沙鸥并一双。尽怜君醉倒,更觉片心降”(《季秋苏五弟缨江楼夜宴崔十三评事韦少府侄三首》其三)。身受消渴(糖尿病)困扰的杜甫,但他并未戒酒。我们从杜甫晚年的诗作中可以发现,作于大历二年(667)的《复愁十二首》其十一写自己于重阳节抱病登台饮酒的情形:“重阳独酌杯中酒,抱病起登江上台”,《晚晴吴郎见过北舍》有这样的诗句:“明日重阳酒,相迎自泼醅”,诗人邀友人重阳饮酒,而要亲自动手漉酒。杜甫写自己晚年饮酒的诗句很多且好,这里不必一一列举。可以说,美酒倍伴着杜甫的整个生命历程。
酒在杜甫的笔下显得形态各一,异彩纷呈。在杜甫的诗作里,有时称酒为“杯中物”，如“赖有杯中物,还同海上鸥”,“忍断杯中物,只看座右铭”(《戏题寄上汉中王三首》)。有时称酒为“浮蚁”或“蚁浮”，如:“仙醴来浮蚁”(《赠特进汝阳王二十韵》)，(“仙醴”是一种非常昂贵的美酒。)“蚁浮仍腊味，鸥泛已春声”(《正月三日归溪上有作,简院内诸公》)，“无人竭浮蚁，有待至昏鸦”(《对雪》)。有时称酒为“香醪”，如:“细草偏称坐，香醪懒再沽”(《陪李金吾花下饮》)，“清秋多宴会,终日困香醪”(《崔驸马山亭宴集》)，杜甫把酒称为“浊醪”的时候也比较多,“浊醪”即浊酒,如:“墙头过浊醪,展席俯长流”,“浊醪有妙理,庶用慰沉浮”(《晦日寻崔戢李封》),“浊醪必在眼,尽醉摅怀抱”(《雨过苏端》)。杜甫早年漫游吴越与齐赵,后又旅食京华……寓居成都草堂、夔州,然后出峡至荆湘之地,足历大半个中国,品尝过各种类型的酒。从他的诗中,我们可以看出唐代酿酒的盛况。杜甫在郑潜曜饮的一种春酒,“春酒杯浓琥珀薄,冰浆碗碧玛瑙寒”(《郑驸马宅宴洞中》),是一种用枣子与稻谷酿的酒,冬酿而春熟,故名之曰“春酒”。
如上所述,杜甫既是伟大的诗人,又是扬名于世的饮者。杜诗中拥有大量与酒有关的诗,也就不足为怪了。酒文化对于文人来说,具有特殊的意义,杜甫对此作了较为深透的表现，杜甫的诗歌不仅展示了唐代酒文化的各个层面,而且丰富和发展了唐代酒文化的内涵。