图解葡萄酒9000年酒文化

　　据考古发现，酒已经影响人类生活近万年，古代地中海地区9000年前就开始做酒，东两河地区7000年前已出现葡萄酒。图解葡萄酒9000年酒文化：

　　1.公元前7000-6600年

　　在伊朗发现的大约公元前5400年的酒曾被认为是世界上最早一批酿制的酒，不过河南贾湖遗址中酒的发现改写了这一记录。就目前的发现来看，其实中国比国外酿酒历史要早 1000多年。也就是说，贾湖遗址这个中国新石器时代前期的重要遗址，还是世界上最早的酿酒坊。在对贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉淀物进行化学分析后发现，当时的人们还会自制发酵米酒、蜂蜜和葡萄酒等，他们还会将其储存在陶罐中。

　　2.公元前4000年

　　在以色列、格鲁吉亚、亚美尼亚和伊朗等国家曾发现一批来自公元前4000年前的大型陶器酿酒设备，当时的人们就是采用这些埋在土地里的设备来酿酒；直至今日，格鲁吉亚依然采用土地里的容器来酿酒，这种容器一般被称为Kvevri。

　　3.公元前1600–1100年

　　在埃及新王国、亚述帝国和美索不达米亚等地区均发现在公元前1600–1100年时使用的葡萄酒运输工具，如土罐和山羊皮等。

　　4.公元前1400年

　　在公元前 1400 年的古以色列和迈锡尼文明时期（Mycenaean，希腊文明），土罐都是当时最主要的葡萄酒运输工具。此外，希腊古罐在当时的迈锡尼文明中一般用来上酒。

　　5.公元前1500–1200年

　　在公元前1500–1200年的古希腊皮洛斯牌匾上，常以B类线形文字（古希腊语）记载着关于葡萄藤和葡萄酒的诸多信息。

　　6.公元前900年

　　在公元前900年的北欧（高卢）铁器时代，人们一般优先采用橡木桶来储存和运输葡萄酒。直至今日，人们依然采用橡木桶给葡萄酒增添风味。

　　7.公元前900-100年

　　在公元前900-100年的古希腊和古罗马时期，人们一般采用由粘土制成的两耳细颈酒罐来储存和运输葡萄酒。

　　8.公元前200年

　　为了保持健康的体魄，公元前200年的古罗马还要求士兵们一天饮用2-3升葡萄酒。

　　9.公元前121年

　　公元前121年被称为欧皮曼（Opimian）之年，这指的是古罗马黄金时期最好的一个葡萄酒年份，据说这种酒在100年之后仍能饮用。

　　10.公元前40年

　　公元前40年前后的埃及艳后最喜欢的就是古希腊葡萄酒——亚历山大麝香（Muscat of Alexandria），这种酒现今仍有生产。

　　11.77年

　　77年，古罗马百科全书式作家老普林尼（Pliny the Elder）在其著作的《自然史》（Naturalis Historia）一书中，写下了“酒后吐箴言（Vino Veritas）”和“葡萄酒中自有真理（In Wine There Is Truth）”等名句。

　　12.1000年

　　1000年，法国古拉尼酒庄（Chateau de Goulaine）建成，这极有可能是目前尚在运营的最古老的一家酒庄。

　　13.1100年

　　1100年，德国弗拉德酒庄（Schloss Vollrads）建成。这家酒庄曾在1525年被夷为平地，之后又被重建，目前仍是莱茵高（Rheingau）产区的葡萄酒生产商之一。

　　14.15-16世纪

　　在15-16世纪时期，葡萄酒一般由瓷壶装瓶保存，再经二次发酵使其产生气泡；这种克雷芒式（Cremant）风格就是法国起泡酒和英国苹果酒的原型。

　　15.1530年

　　1530年，葡萄藤经葡萄牙人和西班牙人转运至墨西哥和巴西等国家。

　　16.16世纪末期

　　在16世纪末期，为了不让葡萄酒在长途运输过程中变质，人们一般都会通过添加酒精（加强法）来延长其寿命。此后的知名加强酒如波特（Port）、雪利（Sherry）、马德拉（Madeira）和马沙拉（Marsala）等都是采用这种方法制成。

　　17.1600年

　　早在1600年时期，最受人青睐的还是甜白葡萄酒，如著名的波尔多苏玳（Sauternes of Bordeaux）、德国雷司令（Riesling）和匈牙利托卡伊（Tokaji）等。

　　18.17世纪

　　17世纪时期，为了更好地保存波特，葡萄牙人受史料记载的两耳细颈酒罐启发，成为了首个普及玻璃瓶装葡萄酒的国家。不幸的是，当时的玻璃瓶只能竖直放置，因此木塞极易因干燥而裂开，进而失去密封效果。

　　19.1650年前后

　　在1650年前后，号称“波尔多葡萄品种之王”的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）诞生，这种葡萄就是由当地两大知名品种品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交而成。

　　20.1659年

　　1659年，南非首次引进葡萄藤，此后这里还诞生了拿破仑最爱的康斯坦天然甜白葡萄酒（Vin de Constance）。

　　21.1718年

　　在1718年，香槟产区大修道院颁布了一套酿酒法规，据悉这是唐培里侬（Dom Perignon）为保证香槟品质而制定的一套法规。不过，当时的香槟酒中不允许加入霞多丽（Chardonnay），而现在霞多丽已然成为了香槟中不可或缺的重要品种。

　　22.1737年

　　1737年，匈牙利托卡伊（Tokaj）成为了世界上第一个清楚划分边界的葡萄酒产区。因为当时托卡伊奥苏（Tokaji Aszu）是一种已酿造上千年的顶级甜酒，这一举措是为了保护当地的传统酿造法。

　　23.1740年

　　1740年，葡萄酒瓶经重新设计后可以直接卧放，因此葡萄酒也得以长年保存。

　　24.1776年

　　1776年美国签署《独立宣言》时，众位开国元勋畅饮马德拉，这一加强酒也因此见证了这个光荣的历史性时刻。

　　25.19世纪中期

　　得益于规范统一的酒瓶生产，起泡酒在 19 世纪中期的香槟地区非常流行。

　　26.1857年

　　1857年，美国加州第一个商业化酒庄正式运营，这个酒庄就是来自索诺玛（Sonoma）的布埃纳维斯塔酒庄（Buena Vista Winery）。

　　27.1862年

　　“微生物学家之父”、巴氏消毒发明者路易巴斯德（Louis Pasteur）曾于1862年发现氧气对葡萄酒有不良影响。此后，整个葡萄酒行业开始适应葡萄酒瓶的存在。

　　28.19世纪60年代

　　在19世纪60年代，巴罗洛（Barolo）红葡萄酒还是一种甜型葡萄酒。

　　29.1890年

　　1890年，仙粉黛（Zinfandel）成为了美国种植面积最广的葡萄品种。

　　30.1900年

　　到了1990年，法国70%的葡萄园都受到了葡萄根瘤蚜病虫灾害的侵袭。

　　31.1920–1933年

　　1920–1933年，美国实行全面禁酒令。

　　32.1949年

　　在波尔多，1949年是一个非常好的年份，当时还被称之为世纪之年（Vintage of the Century）。

　　33.1964年

　　1964年，世界上第一个盒中袋葡萄酒（Bag-in-a-Box Wines）诞生。

　　34.1967年

　　世界上第一次举行葡萄酒展是在1967年，举办地为意大利的维罗纳（Verona）。同年，世界上第一台机械化操作的收割机在纽约正式商业化运作。

　　35.1978年

　　1978年，国际上最权威的酒评家罗伯特帕克（Robert Parker）正式创办《葡萄酒倡导家》（The Wine Advocate）杂志，他创立的百分制评分也成为了消费者购酒的重要参考。此后，1982年更是成就帕克辉煌的转折点。

　　36.2000年

　　2000年，法国成为了世界上最大的葡萄酒生产国，意大利次之。

　　37.2010年

　　2010年，赤霞珠成为了世界上种植面积最广的葡萄品种。

　　38.2013年

　　2013年，中国成为了世界上最大的干红葡萄酒消费国。

　　人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程。从自然酿酒到人类模仿大自然自酿酿酒，再到有意识的进行酿酒生产，经历了漫长的历史时期。葡萄酒的发展酿造也是人类聪明智慧的结晶。