酿酒师需要掌握的知识很多，目前也成立了专门的葡萄酒大学亦或学院、专业，酿酒师专业必须完成的课程有哪些？
1. 无机及分析化学
2. 有机化学
3. 物理化学与胶体化学
4. 基础生物化学
5. 普通微生物学
6. 葡萄品种学
7. 葡萄栽培学
8. 葡萄生态学
9. 葡萄酒工艺学
10. 葡萄酒品尝学
11. 葡萄酒分析检验
12. 葡萄酒卫生学
13. 葡萄酒化学
14. 软饮料学概论
15. 葡萄酒工程学
16. 葡萄酒市场学
17. 现代企业管理学
18. 国际贸易实务
19. 葡萄酒法规
20. 营销策划
以上是以农学大学葡萄与葡萄酒工程专业为例，需要学生具备熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护，以及市场开发的基本技能。同时，想要成为一名优秀的酿酒师，需要在大学期间便拓宽知识面，按照市场需要开展技能的训练。