葡萄酒十分娇贵,储存得当并非易事,且根据储存环境、地点不同,储存的技巧也不尽相同。
酒窖储存:
专业酒窖客观上从避光、避湿、避震、恒温、通风五大方面满足葡萄酒的储存,但操作时要注意一下几点:
避免将气味重的物体带进酒窖、避免在酒窖中食用气味强烈的食物或饮料,严禁用气味强烈的厨卫用品清洁酒窖。外部气味会被酒液通过“瓶塞”呼吸到瓶内,影响酒液,所以这点要特别注意。
摆放葡萄酒时应采取横放或45°瓶口向上的方法,这样酒液浸润瓶塞,更好地起到隔绝空气的作用,同时也能节约储存空间
仓库储存:
一般存酒的仓库在避光、避湿、避震、恒温、这几个方面等能满足葡萄酒的储存要求。仓库储存要注意的是保持通风,还有避免频繁地往返取货造成对储藏环境的过多干扰。
家庭储存:
注意不要与挥发性强、味道重的物品放在一起,一般居家常见的这类物体有:酒精度数高的酒类、隔夜饭菜、煤气、油漆、厨卫清洁剂等。储藏环境应该通风,尽量避免葡萄酒把这些物体的气味“呼吸”到瓶中影响口味。
不要放在冰箱中,冰箱是一个封闭的空间,居家经常用来放置隔夜饭菜或保存食物,葡萄酒放在冰箱中容易影响香气。而且冰箱制冷时的震动可能会导致葡萄酒涨塞。
远离厨房、洗手间、阳台等潮湿或光照强的地方。厨房、洗手间等场所潮湿的空气可能会导致葡萄酒的瓶塞发霉,影响酒液。而阳台通常是屋子里阳光最好的地方,但光照对葡萄酒来说是致命的,可能会导致葡萄酒涨塞或早熟。而且光照多温度也容易升高,导致葡萄酒过快老化。
注意恒温,葡萄酒的储存温度最好在10℃到16℃间,尽量避免温度的急剧变化。
一般仓库、酒窖储存相对较好些,家庭储存干扰较多,需要注意的地方也很多,一般不建议直接在家里储存。
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