黄酒的酒精度数多比较低,通常名优的黄酒能储存3~5年,普通的储存1年左右,在这段时间之内,黄酒的色、香、味、酒体等发生较大的变化,味道更加完美,但是超过年限之后味道却会走下坡路,较适宜的储存方法能使黄酒越陈越香。
储存地点:
黄酒宜储存在地下酒水仓库。
储存温度:
黄酒的最适宜的温度是,环境凉爽,温度变化不大,一般在20度以下,相对湿度是60%-70%之间,黄酒的储存温度不是越低越好,低于零下5度,就会受冻,就会变质,结冻破坛。所以,黄酒不易露天存放。
注意事项:
黄酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天倒一次坛。
黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。
黄酒储存不易经常受到震动,不能有强烈的光线照射。
不可用金属器皿储存黄酒。
一定要注意储存环境的通风,通风对黄酒的储存十分重要,如果仓库环境处于密闭状态,坛内的酒基就会变成死酒,将严重影响酒的口味。另外就是储存过程定期检查一下,防止出现跑酒或渗漏的情况。